里克布朗在火热的食物& BBQ Show

Fiery Foods Show, News by Dave DeWitt发表评论

里克布朗布照片我们26岁的其他厨师厨师 TH. 民族火热的食物&烧烤秀是里克布朗。他在烧烤竞技场在智利辣椒的烤肉竞技场,一个例外 - 他是一个国家电视节目的人! “烧烤美国”在美国大多数市场播出,但神秘地,而不是由新墨西哥PBS的KNME。因此,如果您还没有看到该计划,那么您将不得不伸出我的话,这很棒。现在瑞克即将做一些我做的二十年来的事情 - 成为国家食品杂志的编辑。这个被称为,不出所料, 烧烤美国。是的,我也会在该杂志中有一个常规列。
瑞克的最新书是 一个世纪的餐馆 (Andrews McMeel),这是美国100家餐厅的档案,这是一个世纪的老。这本书在Santa Fe的La Fenda酒店里有一家新墨西哥州餐厅,在La Plazuela。里克写了关于厨师的厨师,巷华纳:“他屡获殊荣的传统菜肴版本是密西西比州最具创新性的。”这本书有厨师车道’S Rellenos de La Fonda。
发表论述,这里是一个瑞克在3月2日星期日3:30在烹饪帐篷演示中准备。

出租车站立鸡蛋与菠萝芒果莎莎

这款Jerk Sauce的这种食谱是在牙买加蒙特哥湾的Ray的Hideaway餐厅和出租车站。这是火热的,但不是燃烧,充满味道,值得努力制作它。有许多牙买加食谱,因为有牙买人;我尽最大努力解决了这一点。用大冰瓶牙买加红条纹啤酒服务。

1/3杯粗切碎的青葱
4个葱,绿色和白色零件,切碎
1/2杯橄榄油
1/2杯水
2石灰的果汁
1/4杯酱油
1/2至1苏格兰帽智利,茎干,播种,切碎(替代品:Habanero)
3大丁香大蒜,粗切割
1杯番茄酱
2汤匙Allspice
1茶匙肉豆蔻
1茶匙肉桂
2汤匙姜姜
1茶匙干百里香
4(4至6盎司)皮肤,骨头鸡胸肉
1杯切碎的新鲜菠萝
1杯切碎的新鲜芒果
2汤匙切碎的洋葱
1茶匙切碎的jalapeño
1/4杯切碎的新鲜香菜
1/4杯新鲜挤压石灰汁

现磨黑胡椒

在食品处理器或搅拌机中,结合青葱,葱,油,水,石灰汁,酱油,苏格兰帽,番茄酱,多香果,肉豆蔻,肉桂,姜和百里香和过程,直到平稳的糊状形式。搁置。
洗鸡胸肉,拍干。使用橡胶手套,用混蛋粘贴覆盖每个乳房。放置在可重新密封的塑料袋中并冷藏4至8小时。
准备一个木炭或气体烧烤以间接烧烤,将滴水盘放在烤架架的凉爽侧面。预热至350度F.确保烤架架与不粘烹饪喷雾彻底清洁和油。
从袋子中取出鸡并通过直接热量转移到制备的烤架架上。煮5分钟,然后将鸡肉移动到烤架的凉爽侧,煮10到15分钟,直到内部温度达到160度F.从烤架上取出鸡肉,盖住,覆盖,覆盖, 10分钟。
同时,通过将菠萝,芒果,洋葱,鸡肉,香草和石灰汁组合在食品加工机中,脉冲3或4次,直到所有成分切碎,但仍然是粗糙的,准备莎莎。用盐和胡椒拆掉一个碗,留出来。
用莎莎的大部分,为每个乳房提供。
服务4。

以下两个选项卡更改以下内容。
出版商| 纽约时报,戴夫德威特的“辣椒的教皇”是一家食品历史学家,智利辣椒,香料和辛辣食物中的世界上最重要的当局之一。

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