四川柑桔虾干贝

亚洲人 由Mike Stines发表评论

我用盐块准备的第一批食物是四川柑桔扇贝和虾开胃菜(如果增加每份虾和扇贝的数量,这也可能是一道主菜)。按照制造商的建议,我将干燥的室温盐块放在未加热的烤架上,然后将烤架打开到最低温度,以使盐块轻轻地变暖(这也除去了块上的水分)。然后,我慢慢提高烤架的温度,直到盐块达到所需的温度……对我来说,过程大约需要45分钟,直到盐块达到550华氏度。关键是要缓慢升高温度,否则该块可能会破碎。

四川扇贝和虾
四川柑桔虾干贝
打印配方
热垢:轻度至中度
份量
2
份量
2
四川扇贝和虾
四川柑桔虾干贝
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热垢:轻度至中度
份量
2
份量
2
使用说明
  1. 将1 1/2汤匙的柠檬汁,柠檬汁,胡椒粉和橄榄油放入一个小容器中。加入虾和扇贝,冷藏腌制一小时。排干海鲜并丢弃腌料。
  2. 准备用于高温直接烹饪(500至600华氏度)的盐块,然后将虾和扇贝煮两分钟。再煮两到三分钟或直到煮熟。用钳子从块中取出虾和扇贝,将虾和扇贝分成两个加热的盘子。
  3. 用石灰和柠檬皮装饰海鲜,然后用剩余的柠檬汁淋上毛毛雨。如果需要,再撒上碎胡椒粒。
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烤架& 烧烤炉 Editor | Mike拥有堪萨斯城烧烤协会的“烧烤哲学博士学位”(博士学位)。他的书 掌握烧烤 被称为烧烤知识的“入门书”。

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