老挝Cat鱼咖喱

亚洲人 戴夫·德威特(Dave DeWitt)发表评论

这是咖喱食谱,由老挝的理查德·斯特林(Richard Sterling)收集,其特色是该菜肴特有的丝般柔滑的糊状。 “咖喱酱成分的浸渍至关重要,”他观察到。他说,“姜既有烹饪价值,也有神秘价值。在精神世界的货币中,它代表黄金。”

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fish鱼咖喱食谱
老挝Cat鱼咖喱
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使用说明
  1. 在食品加工机或搅拌机中,将葱,姜,辣椒,大蒜和高良姜混合在一起,然后制成果泥,制成光滑的糊状。
  2. 将椰奶放入锅中烧开,加入糊状物,稍微降低热量,然后煮熟,偶尔搅拌约5分钟。加入番茄和茄子,再煮5分钟。
  3. 加入the鱼,豆角,香菜叶和鱼露,用中火煮10分钟或直到豆变嫩。咖喱应该是液态的,因此如有必要,可以加些水或鱼汤。
  4. 配上葱花即成。
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发布者| 戴夫·德威特(Dave DeWitt)被《纽约时报》(New York Times)命名为“胡椒Pope”,是一位食品历史学家,也是世界上最主要的辣椒,香料和辛辣食品管理机构之一。

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