基本BBQ BRISKET HOW-TO
胸肉可以前进并重新加热。就像大多数烧烤食谱一样,很难预测胸肉需要多长时间烹饪。它’s done when it’完成了。此配方需要先进的准备。
祭品
4或者更多的人
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原料
指示
  1. 将胸肉浸泡在一加仑的冷水中,用一杯白醋浸泡20分钟。用冷水冲洗胸部,拍干。用准备的芥末刷。自由地应用摩擦。将胸部包裹在食物膜中并冷藏过夜。从冰箱中取下胸部,并达到室温,约一小时。与此同时,将山核桃碎片浸泡在水中一小时。
  2. 为间接烹饪准备吸烟者或烤架。如果您使用的是水壶式烤架,请在木炭烟囱中启动20个煤球。当煤炭覆盖灰烬时,将它们放在炭红炉的一侧。将一次性铝砂锅或烤盘放在另一侧。将少数排水芯片添加到煤球上。覆盖烤架。当良好的烟雾发生并且温度稳定约225°F时,将胸部放在与木炭相对的侧面上。覆盖烤架并保持210至225°F的温度,烟熏3小时,加入额外的煤气和木屑。继续慢慢煮两到三个小时,拖着每小时一次。
  3. 在烹饪五到六小时后,将胸部包裹在双层重型铝箔中,加入1/2杯拖把,紧紧封印并返回烤架另一个小时左右,将温度保持在225°F处。 (Paul Kirk,Ph.B.,堪萨斯城“Baron of Barbecue”众多烧烤书的作者,称这种方法“Texas crutch”并说它蒸熟牛腩。他没有’T推荐泡沫。)
  4. 当牛仔片达到180°F的内部温度时,取下箔片并将牛腩放回烤架上,将烹饪烹饪到185°F的内部温度。如果需要,在使用精加工酱粉末涂上胸部前约30分钟。
  5. 从炊具中取出牛腩,然后在切割谷物之前休息10分钟。
以下两个选项卡更改以下内容。