采访:WFC竞争对手和凯利卢卡斯谢菲斯法官

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IMG_8924.每年, 牛格栅S在全国范围内运行其汉堡战斗比赛。这些事件是一系列限定者 世界粮食锦标赛 十一月。 Kelly Lucas Shippey不仅赢得了去年’S Bull Grills San Diego Burger Battle,她今年判断’事件。这使她对寻求预期的人提示的人来说是一个双重威胁。这里’当我们选择Noggin时,她不得不说什么。

BB:告诉我们你的写作。为什么核心类型的历史结束?
KS:“哦,好吧,回到我身边是一个完整的历史书呆子。我没有’当我在威廉斯堡,VA中看到我的第一个第一人称历史解释时,这是一个来的。我们看到了一些重演。当我们为商业旅行时,我找出了你能感受到过去的历史地点。现在,我寻找厨房的聪明才智和资源。我喜欢盖蒂博物馆看到罗马和希腊的东西。西班牙语Vistas,Adobe,它’对我而言。如何改变,我们如何适应人,食谱改变,品尝过去。食物是与历史与过去联系的好方法。如果我们遇到了我们的感官,我们有更难忘的体验。“

家庭BB:您如何为WFC限定符训练?精细调整食谱?
KS:“首先,你必须看看哪些限定员即将到来,你想进入它。当汉堡争斗出现时,我’D已经在汉堡上工作了一段时间,并且很好地调整它。我的灵感是毛绒墨西哥胡椒开胃菜。我不是’这是为了汉堡之战。我正在为不同的比赛工作。一世’D在我对它满意之前制作了大约五种不同的版本。开发那个的食谱就是想出了这个想法,那么决定它会像汉堡包一样伟大。起初我在烤箱里烤了墨西哥胡椒,他们太辣了,所以我回到了绘图板。我不得不完善辣;平衡热量,而不是压倒其他口味。“

BB:团队Bull如何与赢得其限定员的竞争对手?
ks:“自公牛为世界食品锦标赛提供所有烤架,你赢得了在那里使用的同样的烤架,我可以尽可能快地得到我的,所以我可以练习它。除此之外,还没有联系以获取我的信息让我的酒店房间和旅行。即使你登录,那里也是’没有人来自公牛。我确实得到了一个让我和我的助手的额外包’S衬衫,钳子,刮刀和清洁剂在单独的赃物包中。我们没有’T看到或与他们交谈,直到接待处。“

BB:世界食品锦标赛如何使您有利于您?
ks:“对我来说,它’当我的时候很伟大’它与人交谈,它’一个非常有趣的事实,我可以与之打开谈话。它以这种方式打开了门。一世’已经被要求判断,有一个播客面试。当我做演示时,他们想了解WPRLD食品锦标赛和历史烹饪。“

BB:你’赢得了赢得和判断为粮食计划署的资格赛。汉堡厨师所做的最常见错误是什么,以及你会如何纠正它们?
KS:“我注意到的第一件事在肉中烹饪时不一致。所有顶级都有一个完美煮熟的汉堡。有些人在一边是罕见的,其他人崩溃了,几个被烧毁了。确保您的技术在烹饪您的烹饪’重新制作是完美的。如果你’再做汉堡,让它成为一个完美煮熟的牛肉汉堡。放置在顶部的那些都有不同的口味层叠在汉堡中。咸味层,薄奶油酱,咸培根,有少量酸的东西。那个赢得了红洋葱炒的香醋醋。你也想要纹理层。一个人有玉米饼薯片,这是非常愉快的。练习很多,让人们过来品尝它。面包非常重要。它应该烤。有一个柔软的面包’在底部烤烤,所以它没有’t go to mush.”

Firecooking.BB:告诉我们今年早些时候赢得的甜点资格。你为什么竞争甜点?
KS:“我决定做甜点,因为这是2014年世界食品锦标赛之后提出的第一个限定赛。我没有’照顾出来的东西,我想回来。我已经有一个美食丁东。我想,‘Let’S看看我能做些什么来放弃世界食物锦标赛水平,知道我现在知道的是分层,味道和纹理。’最后,我在它的顶部和巧克力Ganache一起去了,中心脆脆。我尝试了四个或五个版本,直到我发现一个人觉得我觉得我可以在世界各地竞争并与之竞争。“

凯莉’s website is 新鲜的炎热历史。如果粮食历史是你爱的东西,你’我想检查一下。

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管理编辑| 马克是一位以洛杉矶的自由撰稿人。他是我们自己的专家,幸福地同意尝试一下我们提出的每一个扭曲的项目。

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