饰品制作方法

Cooking Guide by Lois Manno发表评论

红智利 -  Tamales-Beeson即使我在俄勒冈州波特兰与我的孩子一起度过圣诞节,我想跟上新的墨西哥传统,拥有一个家庭漩制般的夜晚。这个项目是一个有趣,凌乱,美味的成功。如果你想在家里尝试在家里制作自己的田园屋’逐步的照片拍摄。基本的猪肉和红色智利Tamale食谱来自题为 “Tantalizing Tamales” by Gwyneth Doland.

新年快乐,享受!

tamale-to

猪肉和红色智利托马尔斯

食谱类型: 主要的
菜式: 墨西哥人
作者: 轻度到热,取决于智利豆荚
准备时间:
煮熟时间:
总时间:
供应: 24托马尔斯
这些是西南最常见的田园诗人。它们可以在餐馆,咖啡馆和漫步器中找到,由漫步的供应商提供。每个人都爱他们,所以做一个束缚并冻结任何剩菜。这个配方使得足够的猪肉填充填补了另一批托马雷斯,但你可以随时使用煎锅的额外猪肉。
原料
  • 1食谱基本MASA(食谱遵循)
  • 2 1/2磅无骨猪肉屁股,修剪过多的脂肪
  • 6丁香大蒜,去皮
  • 1茶匙黑胡椒
  • 2个湾离开
  • 1茶匙盐
  • 1食谱新墨西哥红智利酱(食谱遵循)
  • 至少36个软化的玉米壳,加上36条捆绑
指示
  1. 在大型荷兰烤箱或沉重的牛排中安排猪肉屁股。加入大蒜,干胡椒,海湾叶子和盐。将冷水倒在盖上几英寸。将热量变为高并使液体煮沸,然后减少热量,煮沸,部分覆盖,约2小时。
  2. 将猪肉转移到切菜板上并允许它休息20分钟。使用2个叉子,撕碎肉。在一个碗里,结合了2杯切碎的猪肉,用足够的红色辣椒酱彻底滋润肉。
  3. 将玉米壳放在热水锅中(足够覆盖),让它们浸泡一小时。在使用壳之前,将额外的水从表面上屏蔽。它’如果它们是潮湿的,那么就可以滴湿。这将使涂抹MASA更容易。
  4. 按照上面的说明组装和蒸发Tamales。
  5. 在旁边剩下的新墨西哥红智利酱,所以人们可以打开他们的漩涡,并用酱汁涂抹。

 

基本的Masa面团

准备时间:
煮熟时间:
总时间:
供应: 24托马尔斯
原料
  • 2杯新鲜地田马亚托马尔斯或3杯Masa Harina
  • 1 1/2茶匙盐
  • 1 1/2茶匙发酵粉
  • 1杯新鲜猪油,在室温下
  • 1 1/2杯自制或低钠鸡汤
指示
  1. 如果您使用Masa Harina,请将其倒入碗中,加入2杯温水。用双手将混合物工作到面团中,然后将其放在一边休息约15分钟。
  2. 将猪油添加到用搅拌器附件固定的站立搅拌机的Workbowl(或在大碗中使用常规手动搅拌器)并与盐和烘烤粉末一起击打它直至轻盈和蓬松。
  3. 如果您正在使用常设混频器,请切换到桨式附件。在跳动时,用少数人进入Workbowl,加入重构(或新鲜地面)Masa。添加库存和节拍直到组合。如有必要,品尝混合物并加入盐。
  4. 继续跳动,直到Masa是轻盈蓬松,15或20分钟。当一个葡萄大小的面团球在一杯冷水中漂浮时,马萨已经准备就绪。如果面团水槽继续跳动5分钟,然后再次测试。
新墨西哥红智利酱

作者: 轻度到热,取决于智利豆荚
准备时间:
煮熟时间:
总时间:
供应: 4 cups
这是我的新墨西哥州着名的红色智利酱。与碎猪肉混合,它被用作饰物填充物,但它也涂上了田园屋,以及Enchiladas,Huevos rancheros,早餐卷饼,塞满了Sopaipillas,Chiles Rellenos,以及几乎任何您都可以想到的。你可能不需要四杯酱汁的食谱,但你也可以制作整个批量;在小型可重复密封的塑料容器中冻结额外的额外部分。
原料
  • 24干红新墨西哥智利豆荚
  • 5杯牛肉股票,鸡汤或水
  • 2汤匙烟肉油脂,猪油或植物油
  • 2丁香大蒜,切碎
  • 2汤匙面粉
  • 1茶匙干墨西哥牛至
  • 盐,味道
  • 1茶匙蜂蜜,或味道(可选)
指示
  1. 在一个大型铸铁煎锅中,在中热,两侧的辣椒(你必须用批次这样做),直到它们略微软化并变得芳香。您也可以在300度的F.烤箱中这样做,当他们加热并变得浮肿时拆除辣椒。小心不要烧他们。当辣椒足够冷却以处理时,取出茎和种子。
  2. 将辣椒转移到深色的平底锅上,并倒在它们约4杯水(或足以勉强覆盖。将混合物煮沸,然后减少热量并煨约10分钟。从热量中取出锅并允许锅辣妹休息,大约15分钟。
  3. 用批准的液体批量工作,将辣椒酱。
  4. 在铸铁煎锅中,通过中热,熔化培根润滑脂。加入大蒜和面粉并煮熟,搅拌,直至混合物变金。加入碎辣椒,快速搅拌酱泡泡和飞溅。减少热量,加入牛至和煨5分钟。季节味用盐。如果酱汁有点苦,那就用蜂蜜醇厚。

 

以下两个选项卡更改以下内容。

Lois Manno.

Lois是烧伤的编辑总监!博客和火热的食物& BBQ SuperSite.

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