香料战争

香料战争

History by Mark Masker发表评论

原来的香料岛是Moluccas,那些丁香和肉豆蔻的偏远岛,坐在印度尼西亚达雅塔达以东的一些十五千里。但在整个历史中,斯宾群岛的位置逐渐扩大,包括所有东印件 - 现在是马来西亚,印度尼西亚和新加坡的国家。更广泛的定义有一种简单的理由:由于该地区被征服了一个令人兴奋的世界权力,所以增长的地点扩大。

香料战争

照片由Marta Branco来自Pexels

在罗马帝国期间,香料贸易由阿拉伯人主导。他们的船只从红海航行到印度,在那里他们用香料群岛购买了马来交易商的香料。阿拉伯人向地中海航行,向罗马人卖掉了香料,他们已经变得如此沉迷于他们,他们支付了相当于黑胡椒的四十美元盎司!

但关于A.D.100,罗马人建造了足够大的船只来驶向印度,回来,这是一个花费大约一年的旅行。很快阿拉伯香料垄断被打破,价格下跌。罗马人只享受价格略有休息,因为印度商家仍然希望获得良好的利润。但由于增加了香料的可用性,罗马人将享用葡萄酒,写香料烹饪书籍,并在香料油中沐浴。然而,罗马帝国的堕落(不能单独归咎于香料!)结束了这样的贸易,阿拉伯人逐渐恢复了对印度的香料路线的控制。
虽然那是发生的,但印度人本身就会对香料群岛感兴趣。在五世纪左右的A.D.(有些消息人士称,早在八世纪的B.C.),佛教和印度者贸易商都抵达了现在的马来西亚和印度尼西亚,使香料如茴香和香菜等香料,如芒果,茄子和洋葱等蔬菜。它们是对该地区的第一个外面的烹饪影响力,但他们的主要兴趣是金钱,而不是烹饪。
印度人设立了贸易职位,成为城市的州,每个国家都统治着当地的马来酋长,他们赞成印度贸易商的利益。这些职位在印度和中国之间是中途,他们为印度交易员提供服务,在两种伟大的文明之间铺平了海洋。在九世纪,印度贸易商从爪哇岛经营,举办了该地区的第一次香料垄断。
但阿拉伯人落后于此。伊斯兰教的蔓延,与香料的持续兴趣相结合,使阿拉伯交易者直接带到了源头 - 香料群岛。到了十一世纪,他们从字面上接管了印第安人的香料贸易,印度教被伊斯兰教所取代,因为穆斯林海员开始殖民殖民许多印度尼西亚群岛。当竞争来自另一个来源 - 欧洲时,阿拉伯人勉强赢得了对香料垄断的控制。
Marco Polo是第一位访问香料群岛的西方人,在1292年左右登陆苏门答腊岛。据说他是那个将该地区命名的Spice岛屿,因为他发现了黑胡椒,肉豆蔻和丁香在那里生长。其他香料也是该地区的原产,包括肉桂,Cassia,姜黄和生姜,尽管有些来源声称姜是印度的原产感,并被早期印度的香料群岛带到了香料群岛
交易员。
然而,利用该地区的欧洲愿望被推迟,延迟,令人生畏的距离,阿拉伯人控制了香料贸易直到十五世纪晚期。他们从香料群岛向亚历山大,埃及和那里的威尼斯船只运到欧洲的威尼斯岛上的高度值得的香料。香料如此有价值,因为黑胡椒被用来在英国纳税,欧洲女性奴隶被交易肉桂和丁香。在德国,一磅肉豆蔻可以购买七牛。
但Vasco da Gama在1497 - 99年的非洲的环保变化了香料贸易。在登陆印度的卡卢特后,他很快就会了解到,虽然印度交易员不会与葡萄牙国王签署正式的条约,但他们很乐意卖掉他们想要的所有香料 - 换金和银的回报。葡萄牙人通过贸易和战争迅速迁移到结束阿拉伯和威尼斯垄断。
里斯本很快成为欧洲的新香料资本,威尼斯完全黯然失色。随着葡萄牙历史学家的葡萄园PIRES说明,“无论谁是马六甲都是他的手在马来亚西海岸的喉咙港。)葡萄牙军舰袭击了印度和锡兰的穆斯林港口,从而成功地打断了阿拉伯香料贸易。 1509年,来自埃及和卡利卢特的阿拉伯联合舰队被弗朗西斯科·德阿尔梅达(Francisco de Almeida)Off Diu在印度西部击败。这是历史上最重要的海军战役之一,很快葡萄牙语将他们的袭击扩大到香料群岛自己。
在1511年葡萄牙人征服马六甲之后,他们将其领土扩大到包括现在印度尼西亚的部分。葡萄牙语和西班牙贸易商向该地区推出了豆类,辣椒,西红柿,玉米和土豆。葡萄牙语还通过非洲推出了花生,它成为印尼烹饪中的占优势品之一。
葡萄牙人控制了香料群岛大约七十年,直到他们受到荷兰部队的攻击。荷兰迫使葡萄牙撤退到1580年的安汶城市,果断击败了葡萄牙舰队,并捕获了1602年的Java。他们终于在1641年捕获了马六甲,有效地从该地区移除葡萄牙语。

荷兰人于1602年组成了荷兰东印度公司,以控制香料贸易。该公司宣布整个地区被称为荷兰东印件。荷兰语推出了花椰菜,卷心菜和萝卜,并努力维持他们对香料贸易的垄断,投入行动供需理论。通过在Moluccas中减少三分之三的香料树,包括有价值的丁香,他们减少了供应,提高了香料价格,并且没有捍卫Moluccas。他们对任何拥有或卖掉肉豆蔻和非法孵化的人的死刑。荷兰香料市场的统治使英国人造成了他们在印度的东印度公司成立,以便在香料贸易中竞争;然而,荷兰人设法控制香料群岛(除了从1811年到1816年的英国统治的简短时期),直到1942年被日本人占据。
“香料群岛”仍然辜负他们的名字。印度尼西亚生产了大约70%的肉豆蔻和梅斯,加上大量的Cassia,姜黄,黑胡椒和丁香。偶然的印度尼西亚消费的大多数丁香都没有被吃掉,而是在香烟中熏制。
在该地区生长的其他咖喱成分包括 智利 ,姜,高良姜,柠檬草,kaffir lime叶子和椰子,最后一个也许是香料岛摩托斯中最重要的单一成分。这些烹饪组成部分与对该地区的许多族裔影响相结合,创造了一个迷人和复杂的美食炖。
南印度咖喱
编辑’注意:这件作品只是信息和食谱的一小部分’在Dave Dewitt找到’是一个咖喱的世界,这里可用。

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