Vindaloo Voodoo:食谱

Chile Peppers, Recipes, Spicy Main Dishes by Mike Stines发表评论

镀覆 -  vindaloo-1-web本周早些时候,我们跑了迈克·斯特森’s feature 羔羊:它’不仅仅是复活节了 在超级网站上。 Vindaloo食谱包装a .50口径热浪所以我们’在这里脱颖而出。享受!

vindaloo,许多类型的咖喱之一起源于印度西部。它来自葡萄牙菜“Carne de Vinha D.’alhos,“猪肉用葡萄酒和大蒜腌制。它可以用牛肉,鸡肉,羊肉或海鲜制备;虽然不是传统的,但有时也会添加土豆。在印度餐厅菜单上几乎是普遍的,Vindaloo是最热门的咖喱菜肴之一。传统上,它非常热,因此将智能量调整到公差水平。

这个食谱有三个步骤:准备腌料,制作咖喱酱,烹饪咖喱。咖喱酱和腌料可以在未来一天内完成。

vindaloo:
作者: 热尺度:漂亮的热点
供应: 2
原料
  • 2磅羊羔肩,修剪并切成两英寸的立方体
  • 1/4杯植物油
  • 2个黄色洋葱,减半和切成薄片
  • 8个大蒜丁香,切碎(约2 1/2汤匙)
  • 1(13 1/2盎司)可以椰奶
  • 咖喱酱:
  • 1/4杯整粒芥末
  • 2至4汤匙压碎红辣椒片(或四到六辣椒)
  • 1 1/2汤匙地面小茴香
  • 1汤匙粗犹太盐
  • 1汤匙红葡萄酒醋
  • 2茶匙姜黄
  • 腌制:
  • 1个黄色洋葱
  • 3汤匙香菜种子
  • 4到6条干kashmiri或泰国(潮更热)辣椒
  • 1汤匙小茴香种子
  • 8丁香大蒜(约2 1/2汤匙)
  • 1(两英寸)棍棒肉桂
  • 1茶匙黑胡椒
  • 2茶匙胡芦巴种子
  • 1茶匙茴香籽
  • 1(一英寸)件新鲜姜,去皮和切碎
  • 1/4杯白醋
指示
  1. 通过将所有成分组合在玻璃碗中的所有成分组合来准备咖喱酱。
  2. 通过在香料磨床或砂浆和杵中研磨香菜,小茴香,丁香,肉桂,薄荷,葫芦,茴香和茴香来准备腌料。用大蒜,洋葱和生姜处理辣椒,形成糊状物。
  3. 将肉放入容器中。将腌料倒在肉上并腌制,冷藏至少三小时或过夜。从腌料和排水管中取出羊羔。
  4. 将咖喱酱与醋结合起来。将糊状物擦在肉上。
  5. 将油状物放入中高热的大锅中。加入洋葱和油炸,直到它是深棕色但不烧。
  6. 加入大蒜和油炸30秒。加入肉,搅拌和棕色约5分钟。
  7. 倒入椰奶。如有必要,在需要覆盖肉时添加更多水。煮沸,盖上锅,减少到煨,煮约一小时或直到羔羊嫩。偶尔搅拌并在必要时加入更多的液体。
  8. 用切碎的香菜装饰,用芒果酸辣酱和熊面包服务于热的basmati米。

 

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烧烤& BBQ Editor |迈克拥有堪萨斯城烧烤协会的“烧烤哲学博士学博士学位”(PH.B.)。他的书 掌握烧烤 已被称为烧烤知识的“转移”书。

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