问迈克厨师

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韦伯烧烤提供

问:什么’您最喜欢使用的烤架,为什么?

我的收藏中有一些丙烷烤架:Broilmaster P-3和Charbroil Heatwave等。我也有一些木炭烧烤架……一些韦伯水壶式烧烤架,科布烧烤架和一些较小的“野营”烧烤架。

为了易于使用,燃气烧烤炉是必经之路。打开煤气,打点火器,放开。烧烤炉前部的刻度盘控制温度,但是可以将多个并排的燃烧器用作间接炊具。如果燃烧器在前后,则很难使用烤架进行间接烹饪。

如果您喜欢用木炭和火来做“人造物”,请使用木炭烧烤架,但必须等半小时左右才能准备好煤,然后才能开始烹饪。木炭烤架上的温度调节有点棘手……您需要调整风门以控制温度,并堆积煤以进行两区烹饪。

Broilmaster是明火烧烤架,而Heatwave使用红外技术,因此没有明火与食物接触。每个都有其优点:Heatwave非常适合间接烹饪(您可以将木片添加到较小的燃烧器中进行烟熏烹饪)和定期直接烧烤。 Broilmaster是快速热烤的主力,但经过改编,它也能做得很好。

烧烤选择是非常个人的事情。我的建议是购买您负​​担得起的最好的烤架。较便宜的烤架在需要更换之前只能使用几年,而较昂贵的烤架则可以终身使用。 (我使用Broilmaster已有15年了,只更换了一次燃烧器。)

购买烤架时应考虑的一些事项:

您通常会为多少人做饭?您喂养的人越多,烧烤架的“主要”烹饪区域应该越大。 (烧烤广告通常在描述烧烤架尺寸时包括用于加热架子的空间。“主要”烹饪区域是烹饪炉排的实际尺寸。)

你在煮什么样的食物?汉堡和狗比猪肩和肋骨占用的空间少得多。

您打算多久使用一次烤架?如果一年只有几次,那就选择便宜一点的版本。如果您正成为后院烹饪狂热者,并且想每周在烤架上做三四次烹饪,请花更多的钱购买质量更好,使用寿命更长的烤架。

如果您使用的是丙烷,那么最好再增加一个油箱,以免在烹饪过程中用完燃料。一个标准的烧烤箱(称为20磅重的箱)可容纳4.7加仑丙烷,将为30,000 BTU的烧烤炉提供全倾斜运行约15小时的燃料。如果烤架的额定功率为20,000 BTU,则充满的水箱将持续约22小时。

询问关于烧烤,辣椒,小工具或其他食品和烹饪主题的自己的问题。 向他发送消息 这里.

迈克·斯坦斯是一位专业厨师,也是《烧烤和小工具》的编辑 烧伤!博客。迈克持有“烧烤哲学博士学位”堪萨斯城烧烤协会(Ph.B)学位。他的书-掌握烧烤 (十速出版社,2005年)-被称为烧烤知识的“入门书”。

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烤架& 烧烤炉 Editor | Mike holds a “烧烤哲学博士学位” (Ph.B.) degree from the Kansas City Barbeque Society. His book 掌握烧烤 被称为烧烤知识的“入门书”。

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