烧伤!采访:希瑟·曼利

面试, 故事 马克·马斯克(Mark Masker)发表评论

希瑟 Manley 什么时候 世界粮食锦标赛 竞争对手希瑟·曼利(Heather Manley)敢于让我跳入WFC的游泳池’在见面会和鸡尾酒会上,她很容易一直在谈论潜水,以创建培根的新配方,就像敢于让我跳入游泳池一样。这似乎就是希瑟拥有和经营的方式 希瑟’s Dirty Goodness 她自己的波旁威士忌公司和其他人一起生活。有什么吸引了她的兴趣,她对跳水毫无疑虑。至少,那’令我对WFC,她的烹饪起源故事以及一般比赛充满信心。

让’从简单的开始。怎么样’你开始做饭了吗?
“我出生在一个美食家家庭。我父母总是在家做不同的事情。在这样的环境下,您的味蕾发展非常出色。他们有一个美食家聚会,高中时我会在厨房里观察和帮助。那提高了我对食物的经验和期望。随着我事业的发展,我真正发现了自己对食物的热情,因为我出去吃得更多。从那时起,我对周围的事物产生了极大的赞赏。那’过去5年以上。
 IMG_2726 我的香料公司是个意外。我擦了擦,然后擦了下来。每个人都用它。然后我在明尼阿波利斯叫一个杂货店品牌,运营副总裁愿意和我一起坐下来。我记了很多笔记,唐’我不喜欢做任何小事,因此我建立了一个可扩展的公司。
它需要一个品牌,而不仅仅是一个产品。那使我开始在厨房用酒擦拭,创建了一种低盐,独特成分组合的产品线。那使我进入了本地美食行业。
那使我意识到比赛。评论家写了一篇关于培根厨师的文章。我是最后一个注册并赢得大奖的人。现在我结识了很多喜欢美食的人,有趣的人在身边。现在,我拥有一家香料公司和一家烈酒生产线-我与餐馆老板和其他志趣相投的美食家建立了很多联系。”

你未来的计划是什么?
“利用WFC。把我的香料提高到一个新的水平。在我的波旁威士忌,伏特加和杜松子酒上工作。现在我’我在空闲时间工作以使那些公司成长。它’保持机会开放的问题。”

今年过得怎么样’的WFC竞争与去年不同’s?
“它更有条理。很棒的是,人们有责任自己获取食物,因此没有错误。运行非常顺利。总体而言,结构相似或更好。”

考虑到20到20年的后见之明,今年您会做些什么?
“我钉了头两轮。完全忘记了第三轮是主厨的决定。我认为我的第三轮菜太南方/偏偏/舒适了。如果我不做那道菜’d记得这是厨师判断的。我本来可以再做一次纸杯蛋糕,但只会变得更加有趣。我想我做了太多事情,太忙了。”

WFC如何更好?
“对于他们来说,晚上有更多的社交机会会很有趣。抬起头来告诉厨师炉顶会很有帮助。大多数厨师的锅都无法使用,但直到我们来做饭时我们才知道!”

希瑟1您如何训练参加WFC活动?
“我从臀部射击。我知道自己在做什么会很好。一世’d之前做了元素。我不’觉得自己一遍又一遍地获得很多价值。也许那个’s why I’m not a chef. I’我以前做过’很好,我可以在比赛中解决。我的工作是创建配方,优化配方。”

您今年为熏肉做的三道菜是什么?
“培根波旁咸焦糖糖霜的培根波旁南瓜纸杯蛋糕,第二个是比利时培根华夫饼,第三个是咸味的培根羽衣甘蓝番茄gr。 ”

您明年将如何准备?
“I think I’ll do R&在夏天D上一些食谱。精制。我可能会研究一些分子美食,并且会更精通技术。那’在这个领域中,我已经想提高自己的技能。对我的食谱进行更多的尽职调查。更了解谁’s critiquing what.”

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总编辑| 马克(Mark)是来自洛杉矶的自由撰稿人。他是我们自己动手做的专家,很高兴地同意尝试我们提出的几乎所有扭曲的项目。

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