辣鱼& Chips

Chile Peppers, Recipes, Spicy Main Dishes by Mike Stines发表评论

FC 119世纪拖拉的鱼和制冷拖拉为鲜鱼的主要来源,在19世纪,在19世纪,在英国和爱尔兰起源于鲜鱼的主要来源。商店,有时被称为Chippies,用炸鱼为炸鱼服务“炸薯条”(英国炸薯条),通常用“糊状豌豆”。

COD和Haddock是坚硬的白鱼,通常用于制备油炸鱼,但有时使用罗非鱼或花草。鱼类在各种不同的混合物中受到了殴打(有些用啤酒,有些带俱乐部苏打水),然后油炸。通常它刚刚搭配麦芽醋,盐和番茄酱。

对于这种旋转在传统的鱼和芯片上,我加入了一点Cayenne和Chipotle,给鱼带来一层甜蜜的热量。炸鱼也会制作伟大的鱼炸玉米饼。

辣鱼& Chips
作者: 热秤:轻度到中等
原料
  • 1 1/2磅坚固的白鲑鱼(罗非鱼,波洛克,鳕鱼或鳕鱼),切成两盎司的条带
  • 对于炸薯条:
  • 2个大赤褐色土豆,擦洗
  • 2夸脱油
  • 烟熏犹太盐
  • 对于击球手:
  • 2杯通用面粉
  • 1汤匙发酵粉
  • 1茶匙烟熏犹太盐
  • 1茶匙老海湾调味料
  • 1/2茶匙地面Cayenne
  • 1/2茶匙地面Chipotle
  • 1(12盎司)瓶啤酒
  • 玉米淀粉,用于疏浚
指示
  1. 将烤箱预热至200摄氏度。
  2. 在大型荷兰烤箱或深炸锅中加热油,直到油达到320°F。
  3. 使用曼陀林或V刀片切片机,将马铃薯切成皮肤(如果需要,您可以制作Gaufrettes)。将切片的土豆放入一个大碗中,盖上冷咸水。
  4. 在另一个碗中,结合面粉,烘焙粉,盐,老湾,卡宴和Chipotle。在啤酒中搅拌,直到面糊完全光滑。覆盖并冷藏30分钟。
  5. 彻底排出土豆。在小批次,马铃薯炒两到三分钟。从纸巾衬里滤色器中取出油并排出。冷却到室温。
  6. 将油的温度提高到375度F.煮薯条直至脆,金棕色,大约两到三分钟。用蜘蛛或开槽的勺子取出土豆,在烤盘上排出架子。烟熏犹太盐的季节和一点点卡宴虽然热;握在烤箱里。

 

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烧烤& BBQ Editor |迈克拥有堪萨斯城烧烤协会的“烧烤哲学博士学博士学位”(PH.B.)。他的书 掌握烧烤 已被称为烧烤知识的“转移”书。

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