圣地亚哥汉堡战斗第2部分:培训

Event Coverage, News by Mark Masker发表评论

WP_20140801_001侦察结束了。我知道条件 圣地亚哥汉堡战斗。是时候卷起袖子,计划和执行了。我们将有两个小时的时间来创造我们的汉堡,然后转入两个演示文稿–一个用于外观判断,一个有足够的汉堡喂养四名法官。您可以使用自己的全汉堡包提供每个餐具,或者将一个人分成四分之一;滑块也是一种选择,你也是’D需要一个法官咀嚼。

那里’D是15个竞争对手在三个热火中发射,每次加热半小时。那样,法官不’曾经一下子淹没了所有15个条目,传感从炎热和美味到寒冷和糊状物。即使我不是,我也必须准备好在第一次奔跑’t直到第三个。意思,我’d需要早起,足以建立所有的装备,使竞争对手’会议,并准备好在后面跑到地上。我们有两个小时从射击热量转向。无论我想到的任何战斗计划都在那个时候,味道尽可能伟大,看起来很棒,并完美无缺地执行。

最后一点与加权判断有关。 SD Burger战斗的争夺优先考虑食物,就像它在世界食品锦标赛活动中,使用它的食用方法(执行,外观,品味)。外观为15%,执行35%,并品尝50%的最终得分。

在所有这些中,我不得不召唤一个汉堡食谱,我认为我认为是有趣的,创造性和美味。然后我不得不完善它。在不到一个月。

四周听起来像是有很多时间来提出一个伟大的汉堡食谱。这是。它是什么’很多时间是练习。带着一个好的汉堡包的想法并使它变得非常容易。每次都在压力下,在户外条件下都可以这样做是大部分时间吃的。你用你的初始想法进行试用,也许你甚至认为你’在第一次去的时候钉了它。地狱,也许你实际上已经把它钉住了。

但不太可能。特别是为您的第一次竞争。喜欢普鲁士领域Marshal Helmuth von Moltke着名的写作,“没有计划幸存下与敌人接触。”你可能会认为你的想法是完美的门,但养殖一名干部的味道乐观的口感’愿意告诉你你的食物味道就像屁股一样。像这样的人是完善食谱的宝贵的陪练伙伴。测试运行后进行测试运行,一路从中纳入建设性的批评,直到他们认为你有一个胜利者。在那一点,蚱蜢,你可能会从旧大师拍摄鹅卵石’手和赢得比赛。

我认为这是一个像这样的竞争对手的关键是简单性。你总是在电视敲击食谱中看到法官,以便试图做太多。面包,馅饼,一些植物产品和调味品。那’s all I’需要。如果判断KCBS烧烤教会了我一个重要的课程’平衡了口味。对于那些避风鸟’判断烧烤,你不知道有多少条目被击落,因为太甜蜜或咸。我没有’对于欺负其余汉堡的人,想要欺负其牛奶钱。平衡创造力和执行也至关重要。在它停止成为汉堡包之前,你只能在汉堡包中调整汉堡包,并变成一些奇怪的突变,这种突变发生在某处。

第1周:概念
我需要一个起点。在来回辩论之后,我决定制作亚洲滑块。中国烹饪与地面猪肉有精彩的东西;将一些味道翻译成一个小滑块似乎很有创意。我在网上做了一些研究,用Babs Schwartz(Foodie,Food Scientics,和Mirk中士)在洛杉矶的Murakai日本超市,并开始了。她的意见对于使这种汉堡发生至关重要。

一旦您’在概念的初始选择中,您有一系列关于您想法的判断呼叫。此时,我仍然不知道一个面包。蒸宝似乎是一种自然,但太难以糊涂。那里 ’没有真正的奶酪在中国烹饪,所以它会’t是芝士汉堡。我的调味品和顶部选择都必须补充帕蒂,所以他们’D需要是中文/亚洲原产地(记住:保持简单)。

我第一次上周的只是一个带有亚洲经验丰富的肉的滑块。这给了我一个基线。我的味道都掌握了什么工作和没有’T;有些人对我想补充的SLAW有很好的想法。

第2周和3周:练习和改进
我的第一次运行是成功的。我想要学习的只是帕蒂是多么好’调整的调味品。每个人都喜欢它。现在我需要(a)来弄清楚计划的其余部分,(b)时间,(c)完善烹饪时间一致的结果。面包仍然是一个问题,但当地的杂货店故事携带少量土豆面包卷。然而,我缩小了我想要的顶部:黄瓜和胡萝卜亚洲风味的羊草/津津有味的味道甜味的甜点。我每周两次制作滑块,并监测烹饪时间和温度。到第三周结束时,我的测试机组人员都给出了他们集体祝福的小汉堡。当我在当地超市遇到预切片的迷你Ciabatta滚动时,面包问题已经锻炼身体。

装备和准备
一路走来,我发现自己买了新设备’D需要汉堡之战:一个Zester,手术手套,一个覆盖的遮阳篷,脱离我的noggin,以及整个物品列表。一世’如果您案件,请在此小佐贺岛结束时运行该列表’重新考虑竞争自己。我强烈建议在练习时采取您需要的事件所需的事项。你也应该记住你’LL可能需要清理所有装备或准备用充满脏盘子的行李箱开车回家。

时间在第三天结束时已经耗尽了。我有不到七天的时间来完成我的竞争套件,然后让它到圣地亚哥,让我在今年到汉堡活动的金票价’他的世界食品锦标赛。希望我是’d计划足够,练得足够,并了解足够…

 

 

以下两个选项卡更改以下内容。
管理编辑| 马克是一位以洛杉矶的自由撰稿人。他是我们自己的专家,幸福地同意尝试一下我们提出的每一个扭曲的项目。

发表评论