香辣烤南瓜和香肠汤

辣椒& 汤 , 菜谱 路易斯·曼诺(Lois Manno)发表评论

秋天凉爽的天气,漫长的夜晚以及到处都是橙色的南瓜的出现,让我很想吃南瓜汤。我想与您分享的食谱是基于厨师的红薯/香肠汤食谱 杰米·奥利弗(Jamie Oliver),我对其进行了修改以添加南瓜。和男孩,它曾经工作过!

我的首要任务是烤制并剥去我在杂货店买到的4磅重的南瓜。这些有时被称为Sugar Baby南瓜,非常适合做馅饼(或汤)。他们’比大型雕刻南瓜更湿润,木质感更小。南瓜烘烤操作中最困难的部分是将其纵向切成两半。您需要一把大而锋利的刀才能穿过那坚韧的皮肤。捞出种子后(将其洗掉后将其保存起来,留作焙烧后再作烘烤用),然后用橄榄油擦拭每半的整个表面,在里面充分撒上盐和胡椒粉,然后将两半烤到饼干上在375华氏度的烤箱中放置约一个半小时。当您可以轻松地将叉子推入南瓜时,’s done.

我在前一天晚上烤了南瓜,然后将一半放入冰箱,第二天再加工。您也可以在制作汤的同一天进行此操作,但要留出足够的时间,使南瓜可以冷却一下,然后再尝试去皮。一旦它’冷却后,剥去外皮,将南瓜切成1英寸的块。

自从我一直在烤南瓜以来,我还烤了两个大胡萝卜以帮助使其变甜。剥皮后,我用与南瓜相同的方法为它们准备橄榄油和盐/胡椒粉。他们花了更少的时间来软化,所以当您烤胡萝卜时,请注意它们,以便它们不会’t burn.

现在来做汤:

[b]香辣烤南瓜和香肠汤[/b]

配方类型:
美食: 美国人
作者: 管理员
准备时间:
烹饪时间:
总时间:
供应: 4-6
在每碗汤中加入少许切丁的欧芹,并搭配一些好吃的硬皮面包,黄油和小沙拉一起食用。我用菠菜叶,切成薄片的梨,碎的戈贡佐拉奶酪和蜜饯的杏仁片加上香醋制作了沙拉。美味可口的辣汤使梨的甜度极佳。
配料
  • 2夸脱鸡汤
  • 1汤匙橄榄油
  • 2大胡萝卜,烤切丁
  • 2根芹菜切成薄片
  • 2个中等大小的洋葱,去皮切碎
  • 2瓣大蒜,去皮切成薄片
  • 3-4杯烤南瓜肉(无论将4磅馅饼南瓜烤剥皮后最终得到什么)
  • 1/2磅现磨香肠香肠*切成块
  • 1小束欧芹,切碎(约2汤匙)
  • 1汤匙马德拉斯咖喱粉
  • 盐和现磨黑胡椒调味
  • *许多杂货店都在他们的肉店里做。如果你可以的话’找不到新鲜的,买预制的…香肠的辣味会影响汤的热量,因此,如果您’重新使用一些非常热的香肠,不要’汤里不要加热太多。
使用说明
  1. 在锅中,将鸡汤加热至沸腾,然后小火煮。
  2. 在一个厚底的大汤锅中,加热橄榄油,然后加入切碎的所有&切成薄片的成分(包括香肠)。加入咖喱粉,在原料煮熟时搅拌。偶尔继续搅拌混合物,煮约10分钟,或直到洋葱变金黄。
  3. 倒入热鸡汤,煮沸,不时搅拌。减少热量,将汤煮约20分钟。用盐和胡椒粉调味。
  4. 如果您有浸入式搅拌器(我强烈推荐它们),请用它在水壶中搅拌汤。如果你不这样做’没有一个(圣诞节快到了,所以在上面放上圣诞老人),将汤倒入大型搅拌机或食品加工机中。混合直到’很顺利,但这不是’t a bisque, so don’不要指望它完全是乳脂状的。

 

以下两个选项卡更改下面的内容。

路易斯·曼诺

路易斯是《 Burn》的编辑总监!博客和火热食品& 烧烤炉 SuperSite.

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