奥克兰攻略:裸骨头烧烤布劳林’

活动报道, 新闻 马克·马斯克(Mark Masker) 1条评论

乔纳森·诺夫夫(Jonathan Knopf)和道格·基尔斯(Doug Keiles)躺在魔术上。

这是Mark Masker的第2部分’关于肉食和奥克兰的故事’吃真正的节日。您可以阅读第1部分 这里 .

“您可以购买整个座位,但您可以’我只需要eeeeedge!”上周六配音’s 肉眼 裸骨头烧烤比赛“斗殴”不可能’远离事实。该活动实际上非常悠闲。它’当有人用木炭和木头慢慢煮死的动物时,我很难不感到一点原始。

裸骨骼设置就是这样。十支球队各自带了刀,调味料,基本用品和调味料到奥克兰’s 吃真正的节日 为比赛。仅此而已。其他一切-从 炭烤 烤架和 金斯福德 为团队提供了肉块。禁止许多比赛标准。注射和盐渍严格禁止’s,就像用铝箔纸包裹肉一样。和唐’甚至不用考虑淘汰您的蓝牙温度计和iPhone温度应用程序,技术专家。肉眼老板 乔什·奥泽斯基(Josh Ozersky) 发起了这场无花招的竞赛,目的是将维修工的注意力从客厅的技巧转移到纯粹的技巧上,他成功了。

道格·基尔斯(Doug Keiles)躺在平板上。

比赛分为三类:猪排骨,牛肋骨和去骨羊排。星期五晚上,我的工作是助手猴子和来自Doug Keiles和Jonathan Knopf的嵌入式记者 内肋。今天将更多,而对我们所有人的重视却截然不同。对他们来说,重点从周五制作壮观的Meatopia晚餐转变为今天赢得一场与像 克里斯·莉莉 (谁在我们旁边烧烤)。对我来说,再也没有白菜切菜了。我的工作是在需要的地方提供帮助,吸收像海绵一样的知识,最重要的是,在比赛当日,别碰到油腻的机器,即Ribs 在 side。

这些团队在清晨收到肋骨,然后直接上班。一开始就匆匆忙忙地烧烤,准备排骨,然后将牛肉和猪肉放在锅盖下,以便大量吸烟,然后我们就将齿轮转移到更多的等待游戏上。接下来的几个小时让我想起了一部古老的战争电影,其中一位船长正在寻找潜水艇。只是不像以前那样经常对雷达进行ping操作,而是添加新的热煤或调味肉。这个时间段也是向主持人提问的最佳时间。

道格和乔纳森内有大量肋骨’的招牌擦和热盐,但他们需要一些苹果汁。您’d认为在该地区有几十辆食品卡车,其中一辆会有一些。您’d想。甚至鸡尾酒吧都没了。任何人都可以想到的最接近的地方是近两英里之外的一家小型超市。

好吧,除了我。如果你读 第一部分 超级网站上的这个故事,你知道我 杰克伦敦广场 前一天的早。通常,这样做是为了让我能收起一些活动照片,然后卷起袖子准备参加Meatopia晚宴。副作用是我对事物的位置有一个很好的了解,例如热狗摊贩,他在大约半英里之外的摊位上也出售各种果汁。我放下相机,沿着缓慢移动的人群曲折地走到广场的另一端…而且没有热狗供应商。毕竟是星期六。

凯瑟琳:我在珍珠小姐的救星’s。谢谢你的苹果汁!

但是,有珍珠小姐’隔壁。它’在当地酒店大堂的酒吧和餐厅。我冲进去,去了酒吧,点了两杯没有冰的大苹果汁。当调酒师像我一样看着我时,我喜欢它’米高的裂缝,这个实例也不例外。 “一世’我和一个比赛烧烤队一起,”我说。 “我们需要排骨汁。”

她的脸因此亮了一点。在一个简短的解释中,我’d从一个奇怪的命令的陌生人变成了需要帮助的食品工人。 “我想知道为什么你需要那个。一世’告诉厨师。如果需要更多,请回来。”她没有 ’不会向我收取果汁的费用,但是如果有什么办法可以在比赛后给她一些礼物,我会照做的。

就像Bocanova厨师和番茄酱新手Jon Ledbetter一样。

我像杂草丛生的摩天轮(Ferris Bueller)一样穿过人群,我回来了,交出了果汁,不久之后,道格(Doug)向我发送了新的任务。 “一世’为您完成任务。我们绝对需要番茄酱。像你这样的普通东西’d装在瓶子里。打卡车,给我们拿一个小杯子。”

我又起飞了。汉堡和热狗卡车肯定会加蕃茄酱。我为此瞄准了蜂线,我是对的。错了是的,他们有东西,不是’正常。北加州的美食以许多东西而闻名。不接受甜味的超市产品’t其中之一。卡车’番茄酱是一种非常美味的有机农场到卡车产品。但是,这不是我们需要的味道。

所有卡车都没有番茄酱。最后,我涉足了广场Bocanova的另一家当地餐厅。同样,我交谈的那个人看着我,就像我疯了一样。同样,一旦我解释了为什么需要它们,它们对他们很有帮助。

队友道格·基尔斯(Doug Keiles)和乔纳森·科诺夫(Jonathan Knopf)的肋骨为他们的入场做准备。

回程比苹果汁运行的时间短,而且伙计们没有浪费任何时间将番茄酱整合到混合物中。在所有这些过程中,我注意到乔纳森(Jonathan)和克里斯·莉莉(Chris Lilly)都在胶印烟盒顶上的金属锅中加热液体。乔纳森告诉我你不知道’不要让冷调味料影响肉在烹饪时的温度。对于你们中的某些人来说,这可能不是什么新闻,但对像我这样的竞争新手来说却是。这只是我在协助一支专门的国家烧烤队做最擅长的一天中得到的教训之一。
另一个提示是这个。当您看到他们切肉并镀上肉以进行介绍时,请勿与团队交谈。我已经知道了,但是显然很多人没有’t。上交前约15分钟,道格和乔纳森再次换档。排骨出来,休息了几分钟,然后经过一系列的检查,切割和最后的调味料,开始了最后一个阶段。

内肋’s beautiful rack.

每个条目大约在十五分钟后才出现在评委的隔壁’本·洛本斯坦(Ben Lobenstein)在桌子上接受了它,并将其交给法官考虑。

一旦所有参赛者都参加了比赛,步伐就大大平静了。在所有有关各方(包括我们的邻居克里斯·莉莉)拍摄了龙舌兰酒之后,人们消磨了时间清理自己,然后走向乔什·奥泽斯基和本·洛本斯坦的舞台判断。克里斯·莉莉(Chris Lilly)获得了大满贯冠军和三项肋骨大奖中的两项。我的团队Ribs 在 side在所有类别中均排名第五,使我们排在十个领域的中心。

不是真正的克里斯·莉莉。

当我们回到帐篷时,道格和乔纳森情绪良好。整个周末对他们来说是一次绝佳的机会,他们可以来到西海岸,在距离加利福尼亚州约100英尺的太平洋上,在加州的阳光下创造出真正美味的食物。在与他们谈论活动时,他们说他们’d了解到风味特征与他们的不同’习惯于返回东方。就我自己而言,我学到了很多需要尽快应用于烧烤风格的小知识。

道格和马克庆祝忙碌的一天的结束。

骨头裸露,航天飞机降落,世界得以拯救。就在Meatopia的另一天。

说到这,如果我要钩住那些’d帮助我们在清理之前看到食物不见了。与道格和乔纳森’祝福我拼凑了两个“thank you”分批跑了。

编辑’s note: 您可以在Burn节目中看到更多内容!和Fiery Foods的Facebook页面。如果你读 第一部分 关于超级网站上的这个故事,您知道我为错过洛杉矶的航天飞机降落感到沮丧。但是,我的航班降落在奥克兰十分钟后,航天飞机在奥克兰国际机场执行了一次越过飞行。因此,我在它到达LAX大约两个小时之前为其拍摄了照片。拿,洛杉矶。

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总编辑| 马克(Mark)是来自洛杉矶的自由撰稿人。他是我们自己动手做的专家,很高兴地同意尝试我们提出的几乎所有扭曲的项目。

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