安杜耶 用猪屁股和猪肉脂肪制成，并加盐，黑胡椒粉和大蒜调味。传统上，然后在175华氏度的山核桃木和甘蔗上熏制香肠七至八个小时。此食谱使用山核桃木和山核桃木，需要事先准备。 （您可以在以下位置找到布拉格火药＃1 香肠源.com）
配料
- 2 3/4磅切成1英寸的猪屁股
- 2汤匙黑胡椒粉
- 2汤匙蒜末
- 4茶匙砂糖
- 1汤匙an鱼辣椒粉
- 1汤匙粗洁盐
- 1汤匙热的匈牙利辣椒粉
- 3/4茶匙辣椒粉
- 3/4茶匙压碎的红辣椒片
- 3/4茶匙干百里香
- 1/2茶匙布拉格蜜粉＃1
- 1/2茶匙 文件 （ground粉）粉
- 3/4杯山核桃芯片
- 5英尺的猪肠衣
使用说明
- 将猪肉块通过3/16英寸的盘子研磨成一个大的搅拌碗。加入其余成分（山核桃木片和肠衣除外）并充分混合。覆盖并冷藏至少1小时。
- 将3/16英寸的盘子和切割刀片换成做香肠的盘子，然后将混合物塞入猪肠衣。将外壳捆扎或拧成6英寸的链环。让香肠在阴凉处风干2小时。
- 将山核桃和山核桃片分别浸泡在水中30分钟。将一个小的一次性铝锅放在水壶架的中央，并在每侧堆15个木炭煤球。打开烤架上的底部通风口。点燃木炭，让火燃烧，直到煤团被灰覆盖。排干山核桃碎屑并将其散布在木炭上。
- 将香肠链接放在平底锅上的烤架上。盖好烧烤架，打开顶部通风孔，然后在150华氏度下熏制香肠约2个小时；将温度提高到170华氏度，并添加山核桃木片；继续烹饪，直到链环的内部温度达到160华氏度，再达到3至4。4从烤架中取出香肠，用冷水冲洗并冷却。让Andouille在室温下悬挂1小时。
熏制 安杜耶尔 可以在冰箱中保存5天或冷冻长达3个月。
产量：8至10（5英寸/3.75盎司）链接
热垢：中
编辑’注意：香肠聚会在迈克继续进行’在我们的姊妹网站上发表的有关香肠制作的出色文章《香肠香肠》。
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烤架& 烧烤炉 编辑 | Mike拥有堪萨斯城烧烤协会的“烧烤哲学博士学位”（博士学位）。他的书 掌握烧烤 被称为烧烤知识的“入门书”。
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