虾肉墨西哥卷

在Quintana Roo的道路上的海鲜

世界各地的记者 by José C. Marmolejo发表评论

经过长时间的监禁和由于大流行而非常有限的社会生活,我决定逃离墨西哥城’S的环顾源和西部周边山脉的“冷”天气。渴望热带气候和风景的变化,我发现自己开车到Tulúm-大约1000英里到的许多城镇,我将停下来燃气,休息,享受当地的食物。在驾驶的第三天,我终于越过了Yucatán和Quintana Roo之间的边界。令人兴奋的肾上腺素让我去,工作奇迹,只在回程之前消失......

YucatánPenínsula由三个州组成:Campeche,Yucatán和Quintana Roo。虽然Campeche和Yucatán面临着鸿沟 墨西哥,Quintana Roo面对加勒比海。这个美丽的地区在历史和文化中丰富,玛雅遗产和区域美食最重要的表现。海滩,古代遗址,cenotes,lagoons和丛林使这个地方成为探险家的天堂。

玛雅在州南部创立的巴卡拉尔,约400年AC,但Quintana Roo在1974年成为一个州。在旅游抵达之前 en masse.,这只是一个稀疏的人口稠密的领土,这是一个经济的经济基础的土地,基于木材剥削和渔业。 Home OfCancún和Tulúm,今天的经济主要是在旅游业,其美食由玛雅美食和墨西哥加勒比海食品组成。而这个地区的标志性盘是 墨西哥烤猪肉,这个地方有足够的海岸线,使其海洋美食之一是墨西哥最好的 PESCADO TIKIN XIK. 作为它的卓先文菜。

墨西哥的不同地区将向您展示不同的海关。我发现了 - 艰难的方式 - 我应该’在一家餐馆里订购我的两顿或三个课程,因为他们会立即带来它们。走向的方式是只订购一道菜,完成它,订购下一个,等等。饭菜将需要更长时间,但谁在墨西哥城以外匆忙?这种行为可能导致服务人员的某些外观,但嘿,我喜欢分期用餐。通过课程的第二个原因 - 我从中学到了艰难的方式 - 是墨西哥这部分服务的部分是谦虚的,而你订购了两三个菜肴,那么服务器就没有’打扰你,你正在订购太多的食物。我曾经订购了一个Ceviche作为起动器和......好吧,首先,他们同时带来了一切,而Ceviche-No开玩笑 - 四人足够!并以其全部全部,我只是看着剩下的食物变冷;不是一个很好的经历。一个人很少尝试学习,所以这是在另一个餐厅的第二次发生的。我得出结论,这是一个区域习俗,我确保再也不会发生在我身上。

Quintana Roo的主要公路从坎昆向巴卡拉跑到Bacalar,左转进入Chetumal,州的首都和伯利兹。然而,许多道路向西走向尤卡坦 - 主要是Mérida - 全部秀丽,提供郁郁葱葱的风景。您交叉的小城镇有家庭跑的餐厅,基本上提供尤卡坦票价和海鲜从Quintana Roo南部和墨西哥北部的墨西哥南部提供的加勒比地区。

冬季时间最常见的鱼类是红鲷鱼,鲈鱼和鳃鱼。在夏季,将金枪鱼和格鲁珀添加到混合中。小餐馆可能会让你选择物种和你更喜欢煮熟的方式。您的选择可能是al Mojo de Ajo, 炒很多大蒜; 一个Diabla, 用chipotle酱炒; 洛杉矶披风机, 炒黄油;或者 empanizado, 面包屑。同样在菜单上,您将找到虾,章鱼,鱿鱼和腹(在季节),可以单独或以其任何组合在肠道中提供。您可能希望在炸玉米饼中选择您选择的海鲜,Quesadillas准备 Al Gusto.,具有您选择的技术。我发现这相当于让您的个人厨师烹饪您的最新生命。滥用这个系统,我曾经要求虾炸玉米饼 al mojo de habanero,厨师出来了,问过那个,所以我继续告诉他 Mucho ajo yumeo habanero, 他孜孜不倦地遵守食谱。服务人们是仁慈,总是很好。它令人印象深刻的是,最喜欢的玛雅人,西班牙语到墨西哥的客户,经常英语到外国游客。我发现玛雅人有一个语言的诀窍,因为当我听到他们说英语时,他们的口音比许多墨西哥人更好。

挑选和选择你的鱼,让它煮熟

挑选和选择你的鱼,让它煮熟

在驾驶时引起我注意的一件事是,一些餐厅在商店前面展示了一个大冰胸 - 从路上可以看出。我不得不停下来找出答案。事实证明,这表明他们是一公斤销售的鲜鱼。您可以选择来自不同物种和尺寸的鱼类,并将其带回家,或者他们可以为您烹饪,并在现场享用每公斤额外的1美元。有一次我问我的海贝斯分为两块:一半要准备好 酸橘汁腌鱼 而另一半 al mojo de ajo - 下面的方法。我需要说那天晚餐跳过吗?这绝对是我最喜欢的海鲜餐厅的旅行概念。

不止一次听到的:“我讨厌你的美食家。你只花时间去吃饭和吃各种食物。“好吧,我希望这件作品不会’惹恼了你的类似反应。相反,我希望它引起你去,让他们的包包成熟和蚊子障碍物。什么’阻止你这样做吗?

食谱

filete de pescado al mojo de ajo

如果您是大蒜扇,匆忙准备鲜鱼丝绒的快速方法。

原料

  • 4 fsh ofs
  • 8到10个大蒜丁香切碎
  • 食用油
  • 盐味
  • 一枝香菜装饰
  • 您选择的蔬菜清新或侧面煮熟

指示

  1. 炒大蒜直到它改变颜色,将其从石油和储备中取出。炒蒜味味的油中的鱼,纸巾干燥它,并用油炸的大蒜和香菜在上面供应。享受!

产量:4份

Camarones Al Mojo de Habanero

Tacos decamarónalmojo de habanero

原料

  • 24无头,无尾,排行虾
  • 8到10个大蒜丁香切碎
  • 4 Habanero辣椒茎干和播种切碎
  • 食用油
  • 盐味
  • 一枝香菜装饰
  • 您可以选择蔬菜新鲜或侧面煮熟和鳄梨酱

指示

  1. 炒辣椒和大蒜,直到它改变颜色,让它们从石油和储备中。弗莱在Habanero Garlic调味油中的鱼,并用油炸的Habanero和大蒜在上面。拯救下一个食谱的油。享受!

产量:4份

热水平:热

Tacos de pulpo a las brasas

pulpo a las brasas

原料

  • 2磅。煮熟的章鱼
  • 来自最后一个食谱的剩余油
  • 海盐味道
  • 芳香木或玉米型木炭烤架
  • 玉米粉玉米饼
  • 2鳄梨,切片

指示

  1. 在低热煤烧烤章鱼允许其吸收烟雾的时间。从烤架上取下八达通,并用Habanero Garlic油慷慨地刷涂。
  2. 将章鱼放回3到5分钟之间的烤架上。取出并加入盐。
  3. 用鳄梨在炸玉米饼中用一英寸的碎片切割。享受烟味和热量!

产量:4份

热尺度:热

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