墨西哥菜牛至

墨西哥菜的烹饪草药

Gardening by José C. Marmolejo发表评论

11月2日n,死者的那一天,曾经在北方成长的同时为我做快乐十分开奖有趣的一天 墨西哥。整个家庭会聚在一起,去快乐十分开奖小镇公墓来清洁祖父母的墓地,带来鲜花,并说一些祈祷。成年人照顾所有那些,而孩子们不耐烦地等待行动开始。在墓地责任结束后,我们会搬到快乐十分开奖邻近的山丘,开始建立快乐十分开奖大篷车,打火,并开始吃母亲和阿姨的美食。那是个 事实上 野餐和家庭团聚,我现在错过了。午饭后,所有堂兄 - 大约二十多人 - 在周围的半沙漠山上似乎似乎很长的徒步旅行。我们会探索一些废弃的矿山,在蜥蜴扔岩石,然后捡干 Orégano.。收获很好,关于家庭在一年消费的东西。撒上了 meanudo. 或任何炖菜,我都认为我们是唯一吃那个野生草本的家族。生活和旅行会告诉我,后来奥克法诺在我去的地方可用,而不是所有的牛桂都是一样的。

墨西哥菜牛至

牛至照片由Julio Reis,Wikimedia.org

在墨西哥食物中的牛至物种 Lippia Graveolens. 是首选的。它是美洲原产感,几乎到处都在墨西哥的任何地方。它主要用于 meanudo.蓬唑. 并在干燥的智利酱中致力于奇迹。欧洲南部的俄勒冈州(ovinganum vulgare.)由西班牙人在墨西哥引入,是在希腊,意大利,法国,西班牙和葡萄牙中发现的人,是地中海食谱的适当草药。其他欧洲和亚洲物种存在,但牛葵可能似乎都一样,他们的科学名称告诉我们,他们是属于不同植物家庭的不同植物。

Hoja Santa.

Hoja Santa.照片由David Stang,Wikimedia.org

墨西哥本地人, Hoja Santa. (Piper Auritum.)也被称为 acuyo., Tlanepa, 或者 Momo.,阿兹台克斯用于芳香 可可 在欧洲人开始添加糖并创造巧克力之前。它在与黑胡椒一样。这种草本植物的味道类似于Anis,它的叶子越来越多地测量到10英寸。温暖和潮湿的气候是其成长的最佳,但它绝对讨厌寒冷的天气。在德克萨斯州奥斯汀生活的同时,我的后院有快乐十分开奖植物。一旦温度低于70度,我就失去了它,但作为快乐十分开奖很好的野生战斗机,它会在春天回来,只是精彩!我最喜欢的用途是将它炒它并将它放在玉米饼中的中间和鸡蛋中 墨西哥煎蛋。墨西哥东南部的美食用来包裹托马斯和鱼,将它添加到 和味道适合风味复杂,有时在 克萨迪亚斯。这是一种刺激性和多功能的成分。

Cilantro照片由testmaskara,wikimedia.org

我曾经遇到过加利福尼亚州的法国厨师’t立即吃香机。我只是无法’相信它!成为墨西哥人。我无法’想象一下烹饪专业人士’t like Pico de Gallo. 或者 鳄梨, 香菜在味道和外表中发挥着重要作用的地方。留在花和设置种子,香菜(Coriandrum)生产香菜种子,用于风味醋和油的香料,它是咖喱的重要成分。近年来,墨西哥的新鲜香菜的出口量增加了一倍以上,加拿大和欧洲,每年达到65,000吨。它在辣调味汁和炸玉米饼,汤和沙拉上吃新鲜。试试衣服,你’ll love it!

省略

由素食主义者盛宴餐饮,wikimedia.org的盖帽照片

省略(ChenopoPodium ambrosioides.)是一种主要用于墨西哥中部和东南部的野生草药。我的母亲从来没有喜欢它,所以我没有’在家里有它。它不是’T直到我搬到南方,我暴露在这个辛辣的植物上,并为其制定了一种味道。它是美国热带地区的原产,但戴安娜肯尼迪在纽约市中心发现了快乐十分开奖标本。有人携带种子吗?需要煮沸以提取全部味道。它的名字来自于此 Náhuatl. ePazotl. 并意味着......你准备好了吗?臭鼬粪便!在墨西哥中部,您可以找到紫色品种,相同的风味,但更加异国情调。省省可以在街头食品中找到,如Quesadillas,野生蘑菇,辣椒,田中的酱汁,玉米粉犬,它是豆类不可或缺的!

Papalo照片由Marcia Stefani,Wikimedia.org

有人说 Pápalo. 或者 PápaloQuelite. (Porophyllum Ruderale.),味道像芝麻菜混合辣椒。我的看法是它味道像漱口水一样。有一种信念,这种草药有助于消化像油腻的炸玉米饼这样的脂肪食品,我发现它有助于清洁口腔味道。它的名字来自于此 Náhuatl. 帕马洛特 或蝴蝶,由于它们的椭圆形叶子,可以测量高达2英寸和 PápaloQuelite. 意味着可食用的蝴蝶。这种刺激性药草狂野或可以培养。它在玉米饼,面包和鳄梨酱中消耗新鲜。我喜欢它在炸玉米饼中,它给出了快乐十分开奖不同的维度。与生吃的每种蔬菜一样,它被彻底洗净。

Perejil. 或者 parsley (Petroselinum sativum. )与香菜有相同的用途,看起来几乎是由西班牙人带到美国的同样。即使我更喜欢香菜的味道,购物匆忙,我已经带着家乡欧芹而不是辛勤人,所以留意!据说它是世界各地美食中最广泛使用的草药,它是皇冠的选择的草本植物 谢纳恩诺达。

鳄梨树的叶子(佩戴尔亚洲人)在技术上并不是一种草本植物,但它在墨西哥美食中的使用是普遍的,这是大多数作者在写作草药时包括它。大多用于墨西哥东南部和Michoacán,它的受欢迎程度一直在墨西哥中部和北部的粉丝。我第一次在瓦哈卡是在瓦哈卡中添加到refried beans,这是快乐十分开奖很棒的经历。这些椭圆形叶子最多可测量4英寸,是酱汁,痣,烧烤和股票的调味剂,因为它赋予了一种独特和复杂的茴香味。它是新鲜,干燥的,地面和切碎的。它在与辣椒混合时奇迹 , Adobos, 和 cooking sauces.

墨西哥还有许多其他草药,专门用于瓦哈卡,Veracruz和Michoacán等区域美食,但不在其他地区。其中包括 Chepiche., Chipilín.龙那以及许多其他草药在雨季期间会去每快乐十分开奖小镇去寻找他们,但它们是他们生态系统和当地美食的珍品。已经撰写了草药在烹饪中的作用,但忽略了生态系统的多样性对可用的各种物种负责的事实。墨西哥被认为是快乐十分开奖“Megadiversiverse”国家,因为它含有70%的动物和蔬菜物种,它是超过5,000种不同的地方植物的家园…还有很多植物才能被发现!

以下两个选项卡更改以下内容。

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