晒干虾

啤酒,酒吧和晒干虾

世界各地的记者 by José C. Marmolejo发表评论

在墨西哥的内部,两小时的午餐仍然很常见。还有很常见的是去 Cantina. 为一个 颈狼 - 在回家吃午饭前。在墨西哥城但是,大多数人都没有回家午餐,距离和交通是障碍,所以整个午餐时间都可以致力于 La Botana, 给出“免费食物”的名字 颈狼拉斯坎丁纳。这是看朋友,咬一口的缓慢​​时间,也许要照顾商业交易,或者只是一种战斗中午的方法。如果您决定每天称之为,此活动可以持续一小时或整个下午。慢慢消失的谈话艺术在那里练习或时间可以花在看足球比赛,玩多米诺骨牌或听取现场音乐 - 上次我去了他们甚至有一个卡拉OK!外国人我所带来的经历 La Botana 仪式是惊人的。我收到问题:他们还在回家吃吗?他们怎样才能回到办公室?他们开车回家吗?… La Botana 是一种营销计划的社会现象产品 坎丁纳 用来销售:提供免费食物。订购啤酒,你得到一道菜,第二个,你得到另一个菜,小部分是规则,但列表可以达到8个或十门课程!我通常订购龙舌兰酒或梅斯卡尔和啤酒作为追逐者,所以我立刻得到两盘!你喝的越多,你越省了!… in food that is… That’为什么人们留在那里有一个好时光!一个快乐 及时行乐 哲学或者 La Joie De Vivre Mexicaine! 还有一些时间我们可以冒险讨论另一个天气: 午睡时间 概念…

晒干虾

晒干虾

菜单 La Botana 是墨西哥原则上的含有西班牙美食的明显影响力 塔帕斯 酒吧食物,但在火热的侧面 - 所以你喝更多。 CAldo De. Camarón. 是一个典型的第一课程 Cantina.,好像我们的文化想要确保你不’如果你决定在一个之后离开,就去回家 颈狼。什么是 Caldo deCamarón? 它是一块阳光虾汤,含有切块胡萝卜和土豆,它的芳烃包括洋葱和大蒜,用智利·古亚毛利加香料,有时有一点智利·deárbol下面额外的热配方。

干虾

PaulinaLordméndez公开开放市场的干虾.Wikimedia.org 22

然而,虾阳光干燥技术并没有源于墨西哥。它来自遥远,而且它不是’欧洲。我们需要记住,西班牙人抵达美国 - 大陆 - 克里斯托弗·哥伦布正在寻找到亚洲的途径越来越越来越达到欧洲的贸易。丝绸,纺织品,异国情调的树林,织物,菠萝,米饭,藏红花,辣椒等香料都是交易好吃的东西。在西班牙人到达洛杉矶之后 Nueva España 通过1492年的大西洋, 他们后来越过了该领土,跑进太平洋,在今天的阿卡普尔科。它是MiguelLópezdeLegazpi,他将于1565年从美国太平洋到亚洲赛。这条新航线与菲律宾连通 - 然后已经是西班牙的殖民地,通过当今的欧洲在太平洋的阿卡普尔科和海湾的Veracruz港口。 La Nao De中国 或者 GaleóndeManila. 是通过太平洋和可以猜到的船只的船只的名字,换​​的食物之一是阳光从亚洲烘干虾。由于虾在新世界的沿海中丰富了,西班牙人最终进口技术和美洲原住民开始于墨西哥海岸的阳光干虾。阳光干虾成为出口产品,也是新世界饮食的一部分。与亚洲的贸易继续通过 LaNuevaEspaña. 通过新发现的途径,丰富于食物,香料,草药和在今天墨西哥的内容中发现的。

在一个时间点,啤酒制作过程是从欧洲带来的。西班牙人煮啤酒 新世界 社交桌子和阳光虾汤,他们的目的是喂养和娱乐。这是一个完美的欧洲亚洲婚姻和美国蜜月的饮料吗?我提交了它…

虾仁虾

在 gredientes del Caldo deCamarón

今天在墨西哥的太平洋海岸和海湾的太平洋海岸继续生产阳光虾。不同品种的虾和不同地区决定了收获季节,这对新版本的可用性和市场价格产生了影响。然而,阳光干虾是可供选择的。它需要三公斤的新鲜虾,使一公斤干虾。该过程涉及漂洗和沸腾新鲜的虾,几分钟然后将其暴露在阳光下约5小时,同时折腾和转动它,去除天线,加入盐,然后填充并投入老化。阳光干燥过程一切都是手动完成的,但也有工业设备使用燃气炉进行干燥,所有过程都在屋顶下完成,使其更安全,健康明智,更有效。

除了 Caldo deCamarón.,阳光干虾用于墨西哥菜肴,在借出和圣诞节中准备的虾蛋糕伴随着陪伴 romeritos(Suaeda SPP。)en鼹鼠, 添加A. 隋Generis. 味道。剩下的一年中剩下的味道 , 倾销人员, Tamales.,米饭和其他区域特色。着名的是来自Tehuantepec,Oaxaca地区,埃苏里纳帕,萨利奥纳和坎佩切州的虾,以及每个人的声称他们是最好的。

正如过去,墨西哥外国食品和饮料的婚姻仍在继续, 颈狼Caldo deCamarón. 仍然见面 Cantina. 每天在墨西哥的某个地方,有时候我遇到他们,我总是感谢上帝的遭遇......萨鲁!

食谱CamarónSeco.

请注意:脱水虾可以在亚洲,加州和墨西哥过道中找到,以及小型街区商店。如果在线购买,请阅读买方的意见和评级。干燥的虾的好品质必须大而且完整。避免小的那些和那些被折叠成许多碎片的人。

Caldo deCamarón.

晒干虾

Caldo deCamarón.

如在所有干虾食谱中,由于头部,腿和尾部都没有浪费,并添加到酱汁中以增强盘子的味道。这种肉汤的残羹剩饭也可以使用50/50,用水烹饪米饭,以获得强烈的加香料虾香料。

原料:

  • 6盎司。干虾
  • 3辣椒瓜吉洛茎干,播种和脱落
  • 3 ChilesdeÁrbol(可选)茎干,播种和去划线
  • 1中等大小的马铃薯煮剥皮和切块
  • 2个胡萝卜煮熟的剥皮和切块
  • ½洋葱切碎
  • 2丁香大蒜切碎
  • 食用油
  • 盐味

指示:

  1. 冲洗虾和辣椒。在虾上拆下头部,腿部和尾部,并将这些位扔进搅拌机中。预订。
  2. 将辣椒和清洁虾放入热水中以在盖容器中再水化约20分钟。轻轻地用它们在你要做的锅中的洋葱和大蒜 Caldo deCamarón. 和 reserve.
  3. 在搅拌器用头部,腿和尾巴加入再水化的辣椒并使用再水化水来制作酱汁。
  4. 将酱汁,马铃薯,胡萝卜和锅中的再水合虾添加在洋葱和大蒜炒,使其煮沸。您可能需要此时添加水。降低热量,煮10分钟。
  5. 检查盐并如有必要添加。你应该得到一个灯,但肉汤。在小玻璃或杯子上。享受!

产量:6份

热尺度:中等至热

Pozole deCamarón.

Pozole decamarónseco

Pozole decamarónseco

 Ingredients:

  • 6盎司。干虾
  • 12盎司。母鸡煮沸
  • 3辣椒瓜吉洛茎干,播种和脱落
  • 3 ChilesdeÁrbol(可选)茎干
  • ½洋葱切碎
  • 2丁香大蒜切碎
  • 食用油
  • 盐味

指示:

  1. 冲洗虾和辣椒。在虾上拆下头部,腿和尾巴,并将它们扔进搅拌机。预订。
  2. 将辣椒和清洁虾放入热水中以在盖容器中再水化约20分钟。
  3. 炒洋葱和大蒜在锅中,你将要做的锅中 pozole. 并保留。
  4. 在搅拌器用头部,腿和尾巴加入再水化的辣椒和两到三汤匙的煮熟的常用,并使用再水化水来制作酱汁。如果需要较厚的一致性,您可能会增加更多的常用。
  5. 加入酱汁,剩下的母鸡和洋葱和大蒜炒的锅中的再水合虾,并将其煮沸,检查一致;你可能需要加水。
  6. 降低热量并煮15分钟。检查盐并如有必要添加。你应该得到一个丰盛和美味的汤。享受!

 产量:6份

热秤:中等

Camarones en Salsa de Chile Ancho Y Guajillo Con Nopales

阳光在Ancho guajillo调味汁和nopales的虾

阳光虾与ancho guajillo调味汁和nopales

原料:

  • 6盎司。干虾
  • 3辣椒ancho茎干,播种和脱落
  • 3辣椒瓜吉洛茎干,播种和脱落
  • 6个Nopales在条带中划桨,煮沸,紧张和冲洗
  • ½洋葱切碎
  • 2丁香大蒜切碎
  • 食用油
  • 盐味

指示:

  1. 冲洗虾和辣椒。在虾上拆下头部,腿和尾巴,并将它们扔进搅拌机。预订。
  2. 将辣椒和清洁虾放入热水中以在盖容器中再水化约20分钟。
  3. 炒洋葱和大蒜在锅中,你将要做的锅中 Camarones en Salsa. 和 reserve.
  4. 在搅拌器用头部,腿和尾巴加入再水化的辣椒并使用再水化水来制作酱汁。
  5. 将酱汁从搅拌器和锅中的再水合虾添加洋葱和大蒜炒并使它煮沸,您可能需要加水。
  6. 降低热量,煮10分钟。检查盐并如有必要添加。您可以将Nopales添加到锅中或分开它们。享受!

产量:6份

热秤:中等

 

 

 

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