Rick Browne的终极烧烤指南

烧烤-烧烤-吸烟, 烹饪指南, 菜谱, 肋骨 路易斯·曼诺(Lois Manno)发表评论

对于许多人来说,劳动节是夏季的丧钟。幸运的是,烧烤是永远的。证明可以在烧烤者,世界旅行者,作家和电视名人里克·布朗(Rick Browne)的页面中找到’最新的书。已授权 烧烤终极指南:如何烧烤几乎所有东西,这本书既有用又有趣,并带有生动的章节标题,例如“What’s That You’re Smokin’?” and “Barbecue’s Holy Grail.”  无论你’是一个素食主义者,一个肉类爱好者,渴望新鲜的海鲜,或者正在寻找一种特殊的方法来烧烤野味,完美的食谱正等着您 烧烤终极指南.

瑞克在这本书中采用了国际化的烧烤方法, 韩国烤肉烤肉 与受南美启发的页面共享空间 最后的高乔牛排酱。在神话般的食谱之间蒙着细雨,叙述只是扭曲得足以使人读懂。“Bubba’s Got the Mop”实际上是一首以竞赛烧烤为基础的诗,以著名的诗作风格“Casey at the Bat.”

但是我们都知道,一本食谱只不过是其食谱而已,这就是里克·布朗(Rick Browne)’真正的天才闪耀。里克(Rick)收集了来自全国各地著名烤架的屡获殊荣的食谱,以补充自己的创作。当他数十年的实验,旅行和家用烧烤专业知识融合在一起时,结果才真正受到启发。试试这个惊人的猪肉排骨配方,以庆祝夏天’s all about…then go 买书!

猪肉排骨
Denise M. Doyle,1998-98年Cookshack烟熏食品食谱抽奖第一名

腌料:
1杯水
1杯植物油
1/2杯酱油
1/4杯苹果醋
2瓣大蒜,切碎

胡椒釉:
1杯苹果果冻
1茶匙切碎的墨西哥胡椒种子
1/4杯干雪利酒
1汤匙蜂蜜
4磅排骨

将所有腌料成分混合在中碗中,备用。

将果冻和切碎的胡椒粉放入一个小锅中,用小火煮至约三分钟,直到果冻融化。继续煮1分钟。从火上移开,加入雪利酒和蜂蜜。搁置。

将排骨放入大烤盘中,然后将腌泡汁倒在它们上面。盖上盖子并冷藏2-4小时,将肋骨转动一次。准备烤架至300至400华氏度。从腌料中取出肋骨,沥干水分,放在烤架上,用间接加热烹饪约4个小时。尝试将苹果或其他水果木块直接放在煤或煤饼上。

从烤架上除去肋骨到盘子或切菜板上。用胡椒釉刷所有面,并用箔纸密封,返回烧烤的冷面15至20分钟。从烤架上取下即可食用。

编辑’s Note: 本书中的许多食谱都包含木炭烧烤的说明,但是如果您遵循Rick’按照温度和时间的方向,燃气烧烤炉也可以工作。

以下两个选项卡更改下面的内容。

路易斯·曼诺

路易斯是《 Burn》的编辑总监!博客和火热食品& 烧烤炉 SuperSite.

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