什锦馄饨

镇里最好的馄饨

世界各地的记者 由JoséC.Marmolejo 发表评论

自从我的女儿纳塔利娅(Natalia)搬出家门去上大学以来,我的探访之旅(首先是在圣地亚哥,后来在纽约市,以及最近在她现在工作的米兰)变成了一系列与美食相关的活动范围包括:阅读食谱,烹饪电视节目,观看开放市场和参观餐厅。总是一次烹饪之旅,在这些旅行中,我的旅行伙伴是智利,阿彻特和mole鼠糊,以及其他难于发现的墨西哥食材。准备做饭,我必须永远做得到—有一次我为40个人庆祝Natalia烧烤肉类和蔬菜’的毕业于纽约,但也渴望留在家里的刀具,希望能找到一种新的款式加入我的收藏中。对于想要看,品尝和体验新食材,食物或概念的人来说,这些旅行在当地人的陪伴下是一种真正的享受。
Ravioleria-Olo-Olo
纳塔利娅(Natalia)在我最近一次去米兰的访问中说:“我们正在寻求市面上最好的馄饨”,距大流行开始还有一个月的时间。她带我去了她最喜欢的午餐时间。一个很小的地方,只有一个短吧和一些凳子,它原来是一个大多数“外卖”的地方,虽然不是我最喜欢的环境,但是我希望在那里能找到镇上最好的馄饨。
米兰最好的馄饨
一个大的固定玻璃窗欢迎您,在那里您可以看到中国女士用手工制作的馄饨,形状最漂亮,每种馅料都有不同的形状。这个场景使我对中国饺子的思考更多而不是馄饨,这可能是因为我有一个先入为主的想法,即我会目睹一位意大利老太太在做意大利面。这有点令人失望。我立即尝试问问题无济于事。她听不见玻璃杯后面的声音,事实证明,她没有’我不会说英语或意大利语,更不用说我心爱的西班牙语。我的问题将无法解决,或者我想。在一个小开口中,后面有一个入口,也用于容纳收银机,将食物散出,并且是唯一可以与某人交谈的地方。从收银员(也是中文)开始讲意大利语和英语的地方就在这里开始解决!她认识纳塔利娅,很高兴见到她,并愿意回答我的问题!高超!
烤洋蓟馄饨
当我们谈到调味酱的问题时,我问他们在我非常喜欢的火热的辣椒中使用了哪种辣椒。它在大蒜和大葱上很重,但是有一个很好的,甜的,热的拳头。她回答“哈瓦那人”出于上述原因我无法确定,并且因为我不希望在意大利的意大利面中找到!但最重要的是,当她说“哈瓦那人,”她的口音完全是墨西哥人!不用说,从我开始我想到了更多问题:您会说西班牙语吗?您在哪里学习如何制作?为什么 哈瓦那人?等等。原来,她在尤卡坦半岛的普拉亚德尔卡曼(Playa del Carmen)工作了几年,然后才搬到米兰,向老板推荐了哈瓦那酱。她从当地的一家供应商那里购得哈瓦那辣椒,然后从非洲和西班牙进口了辣椒,并制成了酱料,该酱料立即被拉维奥莱维亚采用。但是味道和 哈瓦那人 来自Yucatán的酱汁比餐厅以前的酱汁更好。
馄饨分类
真是一次体验!我们选择了镇上最好的馄饨-我以为它们是由意大利奶奶制成的-但事实证明,它们是由中国人制成的,其中一个受过墨西哥火锅酱汁的训练!似乎没有任何意义!在享受了一个很棒的馄饨采样器之后,我们放弃了制定更多回报计划,但是通常情况下,非凡的体验只能享受一次。繁忙的日程安排和前往法国的滑雪之旅阻碍了行程。
蒸饺
馄饨吃完之后,我回到家,试图了解自己的经历,又以某种方式再次想到了饺子。意大利饺子和中国饺子之间有关系吗?我开始思考…现在我的心比以前更加困惑,但是请耐心等待!没有!没有混乱;一切突然变得清晰了。意大利人吹嘘着意大利面,他很清楚地知道1271年,正如许多历史学家所说的那样,马可·波罗(Marco Polo)在他的中国之行中带来了这一点!现在,唯一剩下的问题是:那些馄饨是镇上最好的,因为它们是中国人手工制作的?
在以下地点找到米兰最棒的馄饨:Olo Olo Ravioleria,Via Pietro Borsieri,41,米兰,20159。

馄饨食谱

通过这种简单的意大利面食谱,可以制作以下馄饨菜肴:

4杯面粉,最好00
4 eggs
2个蛋黄-可选-
盐少许

混合各成分并揉成面团,直到面团干软为止,大约10分钟。盖上它,使其在室温下静置几个小时。根据要创建的馄饨的形状和大小,切成圆形或正方形。如果选择了圆圈,则将填充物放在中心的一条直线上,折起来盖住它,然后捏紧,像翻倒一样。如果选择正方形,则将中心填充并朝彼此折叠角,然后关闭捏面团。实践完美一旦掌握了这些基本形状,就可以尝试其他形状。将馄饨小心地放在沸水中,直到煮熟。剩饭剩菜?在室温下,用橄榄油将馄饨轻轻煎炸。请享用!

产量:6至8份

香菜,塞拉诺和山羊奶酪馄饨

8盎司。山羊奶酪
2切碎的塞拉诺辣椒
香菜切碎

将香菜和塞拉诺斯奶酪与奶酪混合均匀。填入意大利面煮沸。

产量:6至8份
发热量:低

烤芦笋和大蒜黄油馄饨

1捆芦笋
4瓣大蒜切碎
8汤匙黄油
盐调味

在明火中轻轻烤芦笋,最好是木炭或木头。让他们冷却一下,然后切碎,然后用大蒜在黄油里炒。加入盐,将面食倒入锅中煮沸。

产量:6至8份

墨西哥虾馄饨

1磅去壳去虾
1罐薯片
8汤匙黄油
盐调味

在黄油中轻轻炒虾,直到虾变色。让虾冷却。切碎辣椒。在每一片意大利面中放一只虾,然后在顶部加入阿多波酱调味,使小鸡片味十足。折叠煮沸。

产量:6至8份
发热量:低

以下两个选项卡更改下面的内容。

JoséC.Marmolejo的最新帖子 (看到所有)

发表评论