墨西哥城的一种新的市场

Hot News, Restaurants, Spicy Main Dishes by José C. Marmolejo发表评论

JoséC.Marmolejo

Moliere 1的副本由年轻人,受过教育和好奇的墨西哥人对墨西哥人和国际美食的重新兴趣已经为墨西哥城的新市场概念创造了需求。虽然墨西哥的传统市场很热,拥挤,而且臭味和臭味的扒手威胁,而不是诚实的供应商,但它需要正确的态度来拥有愉快的体验。但是今天,墨西哥城提供了一种新的市场:空间,您可以在那里拥有准备好的食物,并可以带回家一条好面包或十几个面包 churros.,有机橘子酱,或遥远地区的一千里有机咖啡。它们被称为“美食市场”,其中20,30或更多小型食品供应商茁壮成长。您可以找到与供应商存在的不同菜单的地方。他们提供所有类型的啤酒,葡萄酒,咖啡和其他饮料中的果汁。想想在购物中心的食品法院,但在纽约市更像切尔西市场。我叫他们专业市场。
这一概念允许人们辨别食物要求–and gluttons alike–寻找令人满意的经历。这个概念也允许梦想拥有一家餐馆几乎过夜的人:租房空间,设置厨房,煮熟和服务。它’是测试食品想法或菜单的廉价选择,为自己创造一份工作,或者将食物业务定位起来飞行。
与所有这些供应商一起,您可以自己或在一组中进行,并为每个人的口味找到一些东西,并在公共桌旁享受它。这些地方是干净的,商业形象定义明确,并与地区的整个设计和装饰相处。味道很好。有人会认为这种经历会昂贵;然而,食品票据范围从廉价到中度。我发现大多数价格真正的购买。
这种开放的门的第一个市场是Mercado Roma,这是一个由建筑师Michel Rojkind为罗马邻居构思的项目。俗话说,“那些先打的人,击中两次,”它的原始成功转化为Coyoacan传统社区的第二个冒险 –两者都命名为同样的命名,都值得访问。

另一个值得访问的市场是MercadoMolière。距离Polanco区的几个街区,是17家供应商的家。它似乎是一个小型风险,但我有一个问题决定是否吃阿根廷式牛排或托架艾哈科或一些炸玉米饼锡纳洛阿风格。这三种选择中的任何一个都可以少于8.00美元的U.S.D.是的!不能打败!这是这样的美丽是,一旦您下订单,您可以前往二楼,坐落在一个通风的酒吧,露台,您可以在那里订购您最喜欢的啤酒,您的食物将被带到您的桌子上。哈!这是一个经验!从一个供应商订购食物并从另一个供应商订购食物,并让您的订单带到您的桌子上,看法!
好吧,它会变得更好–Mercado San Genaro有52个供应商!!!我在周日早午餐去了那里,但我从午餐中分开了早餐。咖啡在一个地方,另一个糕点,他在别的地方,玉米饼·罗兰斯·罗布拉诺在另一个,以及最重要的是, 比郎 de Marlin.!
比郎 是一个美味的菜肴,这个美味的段落。它在jalisco,炖类固醇的炖菜是 出生。肉是煮熟的,股票保留并脱脂。然后酱是用三个不同的辣椒,西红柿,洋葱,大蒜和草药和香料制成。混合物只是精彩而独特。起初, 比郎 是由山羊肉制成的,但我品尝了由羊肉或牛肉制成的其他国家。在Jalisco,Nayarit和Sinaloa的邻国,太平洋海岸沿海,尤其是马林,尤其是在熏制的版本中找到的鱼类 Marlin Ahumado。好吧,有人有一个真棒的想法让Birria de Marlin。这是我最喜欢的炖菜之一,在墨西哥城没有那么容易找到“Mandu Todo de Marlin”–in San Genaro Market–它在它的菜单上,它是我曾经拥有的最好的Birria de Marlin。我们只需为您分享一个配方…
但回到美食或专业市场主题,在墨西哥城有大约十个–and growing–其他墨西哥城市纷纷纷纷纷纷开放。我觉得很快需要旅行,但现在我有一个更紧迫的问题:我真的不知道我在哪里去早午餐这个星期天......

比郎 de Marlin.

奥林巴斯数码相机

原料

1磅Marlin Ahumado或其他烟熏鱼
2辣椒anchos.
3辣椒瓜齐齐斯
3辣椒卡巴尔
3 ChilesdeÁrbol(如果需要Spicier版本)
4煎锅烤西红柿
1/4煎锅洋葱
2丁酱烤大蒜
1/4杯白醋
2丁香
3黑胡椒
1捏孜然
½茶匙草药德普罗旺斯
盐味
4到5 杯光/脱脂鸡肉或牛肉库存 

装饰用:

切碎的香菜或意大利欧芹品尝
切碎的白洋葱味道
柠檬片喷出

指示

在一个大锅中清洁辣椒3到5分钟,让他们休息10分钟。排水,挽救水。在一个搅拌机中,用醋,草药和香料,烤的西红柿,洋葱和大蒜和杯子的杯子和两杯,咖啡壶煮沸的杯子。厚厚的酱汁将是结果;将其留下并用少许植物油乳化约5分钟。将切碎的鱼和股票一起添加15分钟。加盐味。用切碎的香菜/欧芹,洋葱和一片柠檬装饰。我建议在装饰之前品尝炖菜。你可能会发现它不需要太多修复…

产量:4至6份
热秤:中等

Tacos de Pescado Sinaloa

奥林巴斯数码相机

这是鱼叉的简单,美味和健康的食谱。这是沿着Jalisco,Nayarit,Sinaloa和Sonora的海岸沿海常见的,以便在棍子或炸玉米饼上找到烤鱼的供应商。在木材或木炭上腌制和烤的鲜鱼的味道就是显着的。

原料

2磅鱼叉
6辣椒瓜齐齐斯
2至4克莱斯德瓦尔邦
2丁香大蒜
1/4白洋葱
两个柠檬的果汁
两个橘子的果汁
普罗旺斯省的草药
1盎司achiote粘贴
盐味
20玉米玉米饼

指示

清洁辣椒3至5分钟,让它们休息10分钟,然后排水。在搅拌机中,用achiote糊状,洋葱,大蒜,橙汁,柠檬汁,草药和盐进行研磨。转移到碗里,加入鱼,然后腌制 冰箱30至60分钟。烧烤腌制的鱼,品尝它。用热烧烤玉米饼制作炸玉米饼。用你最喜欢的蔬菜和萨尔萨把你的炸玉米饼打扮。

产量:20炸玉米饼
热秤:中等

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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