忘记圣诞火鸡......得到鹅快乐十分开奖

Holiday & Seasonal, Poultry by Dave DeWitt发表评论

迈克·斯蒂森,博士。

乔纳森柯林斯圣诞节鹅感恩节过来了。你有足够的火鸡,馅,青豆砂锅和各种侧面盘子,给你一个碳水化合物过载。但是,圣诞节即将到来,你有一个来自近乎晚餐的亲戚的乘客。菜单上有什么?

鹅是欧洲传统的圣诞晚餐......想想查尔斯迪肯 圣诞颂歌 和斯克罗吉。 Scrooge实际上提供了驯鹿家庭和Tiny Tim A土耳其。但让我们使用一点文学许可证并制作晚餐鹅。鹅,而不是土耳其,是西欧传统,因为鹅比土耳其丰富而且价格便宜。

显然,一只鹅不是火鸡,也不是鸡肉或鸭子......它不同地快乐十分开奖,不同地雕刻。鹅也比土耳其或鸡肉较低的肉于胴体重量比。一只鹅也比其他家禽更多的肥胖,而烤。在快乐十分开奖期间期望一个10磅磅的鹅在快乐十分开奖期间渲染到一夸脱的脂肪。 (保存肥胖的用烤土豆和其他食谱。它将保持,冷藏,六个月。)

购买鹅时,寻找八到12磅之间的鸟,大约六到八个月。每人允许1 1/2到两磅未煮过的鹅。不幸的是,新鲜的鹅通常仅在10月份提供。剩下的一年你必须依靠冰冻的鹅。

准备鹅从颈部和内腔中切断过量的脂肪。评分背部,乳房和腿部的皮肤,让脂肪作为鸟类快乐十分开奖。

在对我的遗产致敬,我决定准备一个德国风格的烤鸡,以及圣诞节的一些变体。而不是使用传统的苹果和栗子的馅料,我在快乐十分开奖过程中使用芳香剂,而是用刀片制备敷料作为配菜。其他特征侧盘是Rotkohl(红甘蓝)和Klösse(土豆饺子)。

圣诞节鹅

1(8至10磅)的鹅与giblets
粗犹太盐
新鲜地面熏黑胡椒
1束马乔拉姆
1杯葡萄干
2个洋葱,去皮和四分之一
2杯苹果或苹果酒

从鹅中取出giblets,颈部和脂肪(如果需要使用库存)。将盐和胡椒撒在鹅腔内和鹅。洗苹果和季度。洗玛乔拉姆并拍干。结合Marjoram,Apple,洋葱和葡萄干。用混合物松散地填充鹅。

将鹅放在炉排上,乳房一侧下来。将一杯苹果汁倒入锅中。在加热的350摄氏度烤箱中烘烤1 1/2至2小时,直至皮肤脆。将鹅翻过来并将另一杯苹果汁倒入锅中。 (总快乐十分开奖时间为每磅约20分钟。最终的内部温度应为170度。)

从烤箱中取出鹅,松散地用铝箔打开,让鸟儿在雕刻前休息15分钟。

用炖红甘蓝,饺子,栗子填料和肉汁服务鹅。装饰用marjoram,切片苹果和海湾叶子。

资源

在互联网上寻找“冰冻鹅出售”,您将通过邮购找到许多鹅来源。但是购买鹅的最简单方法是来自整个食品市场。他们与Pitman家庭农场有商务安排,携带玛丽自由游泳池。 更多信息在这里。

(迈克用作我们的BBQ,烧烤和小工具编辑。他有一个充满快乐十分开奖五金的院子 - 这是一对WSM吸烟者,三个丙烷烧制的烤架,一个大型易用的红外炖锅,烤架圆顶Infinity XL陶瓷炊具,yoder ys -640颗粒炖锅和一个杂项快乐十分开奖硬件的部落。他的车库没有空间为汽车......它充满了更多的快乐十分开奖装备,各种配件,木屑和袋子的袋子。他的第三张食谱, 掌握, 由随机房子出版。)

 

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出版商| 纽约时报,戴夫德威特的“辣椒的教皇”是一家食品历史学家,智利辣椒,香料和辛辣食物中的世界上最重要的当局之一。

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