使用电动烟机入门

烧烤-烧烤-吸烟, 书评 戴夫·德威特(Dave DeWitt)发表评论

由Mike Stines博士

烟雾覆盖您喜欢烧烤食品……肉,鱼和蔬菜,甚至开胃菜和甜点。但您不想处理使用胶印吸烟者的麻烦,而不必像婴儿一样抚养它。还有一种替代方案,可以替代燃木柴坑和颗粒炊具……一个电熏炉。

我使用了几种不同的电子烟机,它们效率很高,基本上是“随取随用”的炊具。

凤凰城居民和自学成才的烧烤厨师温迪·奥尼尔(Wendy O’Neal)写道 用您的电动烟机像坑主人一样抽烟。该书共144页,由尤利西斯出版社(Ulysses Press)出版,内容涵盖了使用电子烟的所有方面,并涵盖了开胃菜,家禽,猪肉,牛肉,海鲜,小菜和甜点等数十种食谱。奥尼尔(O'Neal)创建了美食和家庭自制博客 在我的家庭餐桌周围 在2009年。不幸的是,博客中装有弹出广告。

本书以70张全彩色照片和食谱作为插图,内容丰富。

如果您对吸烟的兴趣最小 用您的电动烟机像坑主人一样抽烟 是很好的信息来源。如果您不熟悉电动吸烟者,但想了解更多有关吸烟者的信息,那么奥尼尔的书值得您花16.95美元进行投资。 您可以在这里购买这本书。

以下是奥尼尔的精选食谱:

浓郁的烟熏烧烤酱

O'Neal写道:“使用熏制的整体西红柿确实使这种烧烤酱具有新鲜的西红柿风味,而苹果醋则增添了您喜爱的风味。” “由于它是用整个西红柿制成的,所以质地比商店买的酱汁要厚一点,但是您会喜欢它的肋骨,牛s和鸡肉。”

4个罗马番茄
3瓣大蒜
1/3杯浅红糖
1/4杯准备好的番茄酱
3汤匙基本烧烤擦
2汤匙苹果醋
1汤匙伍斯特郡酱汁
盐和黑胡椒调味

按照制造商的说明准备吸烟者的水盘,然后将吸烟者预热到215华氏度。加热时,将适量的碗装满水,然后加入三到四把山核桃木进行浸泡。

将西红柿和大蒜放在一次性铝箔锅中,放在烟民中。将少量山核桃片添加到芯片装载区域。吸烟1 1/2小时,至少每30分钟添加木片。

将熏制的西红柿和大蒜放在一个中号锅中,加入剩余的成分,并用中火在炉灶上小火煮一下。继续用中火煮五到十分钟,不时搅拌并打碎西红柿。从火上移开。使用浸入式搅拌器,台面式搅拌器或食物处理器,将泥制成泥状直至光滑。

基本烧烤擦

奥尼尔说:“这种揉搓是我家人最喜欢的许多食谱的基础。” “无论是吸烟还是烧烤,而且不要太辣,这都是完美的选择。”

1/2杯浅红糖
1/4杯加一汤匙粗洁盐
2汤匙大蒜粉
1汤匙辣椒粉
1茶匙黑胡椒
1茶匙辣椒
1茶匙辣椒粉
1茶匙干百里香

将所有揉搓成分混合在一个密封的容器中,搅拌均匀。在阴凉处存放六个月。

(Mike是我们的BBQ,Grilling and Gadgets编辑器。他的院子里堆满了烹饪硬件–几个WSM烟民,三个丙烷燃烧的烧烤炉,一个Big Easy红外线炊具,一个Grill Dome 在 finity XL陶瓷炊具,一个Yoder YS -640颗粒炊具和成群的其他炊具,他的车库里没有汽车停放的地方……里面装满了更多的烹饪用具,各种配件,木屑盒和颗粒袋。 掌握烧烤 由Random House发布。)

 

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发布者| 戴夫·德威特(Dave DeWitt)被《纽约时报》(New York Times)命名为“胡椒Pope”,是一位食品历史学家,也是世界上最主要的辣椒,香料和辛辣食品管理机构之一。

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