辣味黄油为您的Clambake

海鲜, 香辣配菜 戴夫·德威特(Dave DeWitt)发表评论

龙虾和玉米黄油我们发布了Mike Stines的新文章,“沙漠中的Clambake,” and here’摘录用于鱼或任何其他类型的海鲜。 完整的文章在这里.

用草药和卡宴涂黄油

“抽出”黄油就是去除了牛奶固体的黄油,留下了纯净的纯黄油e剂。它也可以用于炒菜,因为它的烟点比普通黄油高。 (在印度也被称为澄清黄油或酥油,这种黄油将保持,覆盖并冷藏数周。)我想通过添加大蒜和欧芹来增强矿物质的味道。如果与海鲜一起食用,也可以加入一汤匙左右的柠檬汁。澄清的黄油也非常适合用来制作蛋黄酱。在这里,您可以添加辣椒粉来调味,以达到调味的目的。

1磅(四根棒)无盐黄油,不添加人造黄油或黄油
1/4杯大蒜切片
1/4杯切碎的香菜
辣椒粉调味

用中低火将黄油在中锅中融化。慢火煮约五分钟,注意不要使黄油变褐色。脱去泡沫。加入大蒜,煮两分钟。同样,脱去所有泡沫。

将锅从火上移开,然后将黄油通过衬有衬布的粗滤器过滤到耐热容器中,使牛奶固体留在锅底部。加入香菜,搅拌均匀。

存放,冷藏和盖上最多一个月,或冷冻最多六个月。

以下两个选项卡更改下面的内容。
发布者| 戴夫·德威特(Dave DeWitt)被《纽约时报》(New York Times)命名为“胡椒Pope”,是一位食品历史学家,也是世界上最主要的辣椒,香料和辛辣食品管理机构之一。

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